Batatas-doces assadas duas vezes com marshmallows caramelizados
Votos: 1
Tempo: 1 hora e 35 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Valor nutricional por porção:
Calorias 450, gordura total 17 G., gorduras saturadas 10 G., proteínas 6 G., carboidratos 71 G., fibra 6 G., colesterol 33 mg, sódio 793 mg, açúcar 36 G.
Calorias 450, gordura total 17 G., gorduras saturadas 10 G., proteínas 6 G., carboidratos 71 G., fibra 6 G., colesterol 33 mg, sódio 793 mg, açúcar 36 G.
Batatas-doces assadas são um acompanhamento maravilhoso, mas batatas-doces assadas duas vezes são ainda melhores! Depois de assadas, a polpa é retirada e misturada com mascarpone, açúcar mascavo e especiarias aromáticas. O recheio é então devolvido às cascas das batatas, coberto com pedaços de caramelo e marshmallows, e assado novamente até ficar perfeito. Essas batatas-doces têm um sabor quase de sobremesa, mas experimente-as como acompanhamento de peru ou carne de porco e você se surpreenderá positivamente.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 4 batatas-doces médias (250–280 g cada)
- spray de óleo de coco para cozinhar
- 0,5 colher de sopa de mascarpone
- 3 colheres de sopa de açúcar mascavo claro
- 0,5 colher de chá de canela em pó
- 1/4 colher de chá de cardamomo moído
- 1 fava de baunilha, cortada ao meio e com as sementes raspadas.
- 12 marshmallows caramelizados (Mojeska), cortados ao meio, ou 12 marshmallows e 16 caramelos macios, cortados ao meio.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 190°C (375°F). Fure a batata-doce com um garfo, borrife com óleo em spray e coloque em uma assadeira de 22x32 cm (9x13 polegadas). Asse até ficar macia, por cerca de 1 hora.
- Deixe os tubérculos esfriarem um pouco o suficiente para manuseá-los, depois corte cada um ao meio longitudinalmente e retire a polpa, deixando uma casca de 0,3 cm de espessura. Reserve as cascas para uso posterior.
- Em uma tigela média, misture a polpa da batata-doce, o mascarpone, o açúcar mascavo, a canela, o cardamomo e as sementes de baunilha. Usando uma batedeira com o batedor de pá, bata a polpa da batata-doce até obter um creme homogêneo. Coloque o recheio nas cascas de batata-doce. Cubra cada batata com três metades de marshmallow caramelizado (ou quatro metades caramelizadas, cobertas com três metades de marshmallow).
Autor da receita - Damaris Phillips é chef de cozinha e apresentadora de programas de culinária.
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