Salada de peru com gergelim
Votos: 2
Tempo: 30 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 353, gordura total 14 G., gorduras saturadas 2 G., proteínas 25 G., carboidratos 37 G., fibra 6 G., colesterol 42 mg, sódio 1182 mg, açúcar - G.
Calorias 353, gordura total 14 G., gorduras saturadas 2 G., proteínas 25 G., carboidratos 37 G., fibra 6 G., colesterol 42 mg, sódio 1182 mg, açúcar - G.
Esta salada asiática, farta e saudável, é feita com trigo cozido (ou arroz integral), peru grelhado, ervilhas-tortas salteadas com cebolinha e vegetais frescos. O molho de gergelim com xarope de bordo e suco de limão confere ao prato um sabor rico e multifacetado. Uma ótima maneira de aproveitar as sobras do acompanhamento da noite anterior e do peru grelhado (ou peito de frango grelhado). Esta salada é suculenta, crocante e saciante. Sirva como prato principal.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 3 colheres de sopa de sementes de gergelim
- 4 colheres de sopa de suco de limão fresco (de 2 limões)
- 2 colheres de sopa de óleo de gergelim escuro
- 2 colheres de sopa de xarope de bordo
- 1 colher de sopa de molho de soja levemente salgado
- 1 colher de sopa de gengibre descascado e picado finamente
- 0,5 xícara de trigo cozido congelado ou arroz integral, descongelado
- 220 g de ervilhas-de-cheiro, aparadas e cortadas ao meio.
- 1 maço de cebolinhas verdes, picadas grosseiramente.
- 450 g de peru grelhado ou peito de frango grelhado (sem pele), cortado em pedaços de 1 cm.
- 1 cenoura, descascada em tiras finas e largas com um descascador de legumes.
- 1 pé pequeno ou metade de um pé grande de alface americana, cortada em pedaços grandes.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em uma frigideira grande e seca, em fogo médio, toste as sementes de gergelim, mexendo ocasionalmente, por 4 a 5 minutos. Transfira para um liquidificador e adicione o suco de limão, 1 colher de sopa de óleo de gergelim, xarope de bordo, molho de soja, gengibre e 3 colheres de sopa de água; bata até obter uma mistura homogênea. Reserve até a hora de usar.
- Adicione a colher de sopa restante de óleo de gergelim à frigideira e aqueça em fogo médio. Adicione o trigo e toste até dourar, por cerca de 5 minutos. Adicione as ervilhas e a cebolinha e toste por cerca de 3 minutos. Transfira para uma tigela grande. Adicione o peru, as cenouras, a alface e o molho de gergelim; misture bem para envolver todos os ingredientes.
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