Salada de macarrão de arroz com almôndegas

Votos: 2

Tempo: 30 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 6

Salada de macarrão de arroz com almôndegas em tigela - Receita detalhada.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Salada de macarrão de arroz

225 g de macarrão de arroz (proibido)
1/2 xícara de manteiga de amendoim
4 chalotas, fatiadas finamente
6 cebolinhas verdes, cortadas na diagonal.
2 xícaras de alface crocante fatiada finamente (como alface romana ou alface americana)
2 xícaras de brotos de feijão (lavados e bem secos)
1 pepino médio, descascado, cortado ao meio no sentido do comprimento e fatiado finamente.
1 xícara de folhas de hortelã fresca picadas
1 xícara de folhas de coentro fresco picadas
1/2 xícara de amendoim torrado sem sal picado finamente
1 porção de almôndegas de porco ao estilo churrasco vietnamita (veja a receita) Almôndegas de churrasco), aqueça e corte em círculos finos
Molho Nuoc Cham (veja a receita abaixo)

Molho para mergulhar Nyoc cham

2 dentes de alho pequenos, picados ou amassados
1 pimenta vermelha pequena e fresca, sem sementes e picada finamente.
2,5 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de suco de limão fresco
1/4 colher de sopa de vinagre de arroz
1/4 xícara de molho de peixe vietnamita (Nuong nam)
1/4 de xícara de água
1-2 colheres de sopa de cenoura ralada finamente

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Prepare o macarrão de arroz.Siga as instruções da embalagem e transfira para uma peneira para escorrer bem. Enxágue em água corrente fria. Escorra bem antes de usar. (O macarrão pode ser cozido por até 2 horas antes de servir.)

Em uma frigideira pequena, em fogo alto, aqueça o óleo de amendoim e adicione as chalotas. Cozinhe, mexendo sempre, até que as chalotas estejam douradas e crocantes. Transfira para um prato forrado com papel-toalha. Reduza o fogo para baixo e escorra todo o óleo da frigideira, reservando apenas 2 colheres de sopa.

Adicione a cebolinha picada à panela e cozinhe, mexendo sempre, até que fique macia, mas não dourada, por cerca de 1 minuto. Transfira a cebolinha para uma tigela pequena e deixe esfriar até a temperatura ambiente.
Distribua uniformemente o macarrão escorrido, as folhas de alface, os brotos de feijão e o pepino entre 6 tigelas fundas de sopa. Cubra com as almôndegas, as folhas de hortelã e o coentro. Polvilhe com amendoim, chalotas crocantes e cebolinhas fritas. Regue generosamente com molho Nuoc Cham e sirva imediatamente, guarnecido com pauzinhos e mais molho Nuoc Cham em uma tigela separada.

Molho Nuoc Cham para mergulhar: Em um pilão, amasse o alho, a pimenta e o açúcar até formar uma pasta homogênea. Adicione o suco de limão, o vinagre, o molho de peixe e a água e misture. Junte as cenouras e sirva imediatamente ou guarde na geladeira em um recipiente hermético e não reativo por até 2 dias.

Categorias:

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