Batatas assadas com recheio de lentilhas e pimenta

Votos: 1

Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Valor nutricional por porção:

Calorias 520, gordura total 20 G., gorduras saturadas 7 G., proteínas 20 G., carboidratos 67 G., fibra 13 G., colesterol 28 mg, sódio 803 mg, açúcar 9 G.

Uma batata grande assada com recheio é um prato favorito tanto de adultos quanto de crianças. É deliciosa, substanciosa e apresentada de uma forma única. Para preparar esta batata, você precisará de batatas grandes. Para garantir que cozinhem mais rápido e fiquem perfeitamente crocantes, as batatas são assadas primeiro no micro-ondas e depois no forno, para obter uma crosta deliciosamente crocante. Para o recheio, prepare um chili ao estilo mexicano com lentilhas em lata no lugar do feijão. As lentilhas são cozidas em molho de tomate com pimenta em pó e outros temperos, infundindo o prato com sabores mexicanos. Coloque o recheio sobre uma cama de batatas cozidas e cubra com queijo derretido.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

4 batatas Russet-Burbank (aproximadamente 220 g cada)
1 cebola roxa pequena
1 pimenta poblano
1 cenoura
3 colheres de sopa de azeite extra virgem
1 lata (425 g) de lentilhas em conserva, lavadas
2 colheres de chá de pimenta em pó
1 colher de chá de cominho em pó
1 colher de sopa de extrato de tomate
1 lata (400 g) de tomates picados assados no fogo
1 xícara de queijo cheddar ralado (cerca de 110 g)

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 220°C (425°F). Fure as batatas com um garfo e cozinhe no micro-ondas até ficarem macias, por 15 a 20 minutos. Transfira para uma grelha no forno e asse por mais 15 minutos.
Entretanto, pique finamente a cebola roxa. Coloque 2 colheres de sopa da cebola picada em uma tigela pequena, cubra com água fria e deixe de molho por 10 minutos. Escorra, seque a cebola com papel-toalha e reserve para servir. Pique finamente o pimentão poblano e rale a cenoura.

Em uma frigideira grande, aqueça 2 colheres de sopa de azeite em fogo médio-alto. Adicione a cebola roxa restante, o pimentão poblano e a cenoura; tempere com sal e pimenta. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os legumes estejam macios, por cerca de 5 minutos. Adicione as lentilhas. pimenta em pó ou cominho; cozinhe até que as especiarias estejam douradas, cerca de 1 minuto. Adicione o extrato de tomate e cozinhe, mexendo, até que os legumes estejam revestidos. Junte os tomates com o suco, 1 1/2 xícara de água e uma pitada generosa de sal. Cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até que o molho engrosse ligeiramente, cerca de 10 minutos.
Faça um corte na lateral da batata e abra-a ao meio. Regue com a colher de sopa de azeite restante, tempere com sal e pimenta. Solte a polpa da batata com um garfo. Polvilhe com metade do queijo e, em seguida, cubra com o chili de legumes. Finalize com o restante do queijo e a cebola roxa reservada.

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