Bolo de Batata Assada

Votos: 1

Foto do prato: André Purcell

Tempo: 2 horas e 25 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 16 - 20

Uma receita fotográfica passo a passo para um bolo que imita uma batata assada com casca, embrulhada em papel alumínio. Foi feito com pão de ló, creme de manteiga, fondant de chocolate caseiro e balas mastigáveis.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

900 g de creme de manteiga de baunilha
3 balas de goma amarelas, como Mamba, Frutella ou Starburst.
2 folhas frescas de hortelã
1 colher de sopa de leite
3 a 4 xícaras de açúcar de confeiteiro
Óleo para untar a panela (spray de cozinha)
110 g de manteiga à temperatura ambiente
2 colheres de chá de cacau em pó + um pouco para polvilhar
2 pacotes de 500g de mistura seca para bolo de pão de ló branco ou muffins

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Unte três formas redondas de 23 cm. Prepare a massa do bolo conforme as instruções da embalagem, despeje a massa nas formas preparadas e asse até firmar, na temperatura indicada na embalagem. Deixe esfriar.

Prepare uma pasta de confeitaria para imitar cascas de batata: Bata a manteiga e o leite com uma batedeira até obter uma mistura homogênea. Continue batendo, adicionando o cacau em pó e o açúcar de confeiteiro aos poucos.

Continue batendo até que a mistura fique espessa como massa de biscoito. Divida o fondant em duas partes iguais e forme duas bolas. Envolva em filme plástico e leve à geladeira.

Usando uma faca serrilhada, apare as partes arredondadas de dois bolos de pão de ló. Una os dois bolos, intercalando com creme de manteiga. Coloque o bolo restante, com a parte arredondada, por cima. Congele o bolo por 30 minutos.

Usando uma faca serrilhada afiada, molde o bolo em formato de batata (reserve a massa cortada para simular a polpa da batata). Cubra todo o bolo com uma fina camada de creme de manteiga.

Polvilhe uma folha de papel manteiga com cacau em pó. Abra dois círculos de 13x26 cm com a pasta americana já fria, polvilhando-os com cacau em pó (para evitar que a pasta grude no rolo, abra-a entre duas folhas de filme plástico resistente).

Cubra a massa oval aberta com papel manteiga e transfira-a cuidadosamente para o bolo.

Repita esses passos com o segundo oval, sobrepondo as bordas em alguns centímetros, como mostrado na imagem. Não é necessário cortar o excesso de fondant na base do bolo; ele será coberto com papel alumínio.

Faça migalhas de biscoito com os restos de biscoito e polvilhe-as na depressão em cima do bolo.

Desembrulhe as gomas e leve-as ao micro-ondas até amolecerem, por cerca de 12 segundos. Modele-as em formato amanteigado e coloque-as sobre as migalhas de biscoito.

Rasgue as folhas de hortelã em pedaços pequenos e espalhe-os sobre a parte superior do bolo. Envolva a base do bolo em uma folha grande de papel alumínio.