Frango cozido em molho masala
Votos: 13
Tempo: 50 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Frango cozido em molho masala - receita detalhada.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1,4 kg de coxas de frango
- 1 pedaço de gengibre descascado (2,5 cm)
- 4 dentes de alho descascados
- 2 colheres de chá de cominho em pó
- 1 colher de chá de coentro em pó
- 1/2 colher de chá de flocos de pimenta seca
- 4 colheres de sopa de amêndoas moídas, mais ¾ de xícara de amêndoas laminadas torradas para decorar.
- 1/2 xícara de água
- 5 bagas de cardamomo esmagadas
- 1 pau de canela, partido ao meio
- 2 folhas de louro
- 4 botões de cravo
- 1/4 de xícara de óleo vegetal
- 2 cebolas picadas finamente
- 1 xícara de iogurte grego
- 1 xícara de caldo de galinha
- 1/2 xícara de creme de leite fresco
- 1/2 xícara de passas
- 1 colher de chá de mistura de especiarias Garam masala
- 1 colher de sopa de açúcar
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Coloque o gengibre, o alho, o cominho, o coentro e a pimenta em um processador de alimentos ou em um pilão e pulse até obter uma mistura homogênea. Adicione as amêndoas moídas e a água, e pulse novamente.
- Aqueça o óleo em uma panela grande e adicione os pedaços de frango (em lotes, para que fritem em vez de cozinharem no vapor) e cozinhe até dourar dos dois lados, depois transfira para uma travessa.
Adicione os temperos e misture com o azeite. Junte a cebola e refogue até ficar macia e levemente dourada, mas mantenha o fogo baixo e mexa frequentemente para evitar que a cebola grude.
Despeje a massa picada e frite uniformemente até que tudo comece a dourar. Adicione o iogurte (meia xícara de cada vez), mexendo para formar um molho, depois adicione o caldo, o creme de leite e as passas. - Devolva o frango frito à panela, juntamente com o suco que se acumulou no fundo, e polvilhe com garam masala, açúcar e sal a gosto. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos, provando ocasionalmente para garantir que a carne esteja cozida por completo.
Nesse ponto, gosto de retirar a panela do fogo, dividir o frango em tigelas individuais, polvilhar com amêndoas laminadas e servir. O restante do conteúdo da panela pode ser refrigerado para uso posterior.
Categorias:
receita / Jantar / Pratos principais / Pássaro / Molhos / Molhos / culinária indiana / Nigella Lawson
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