Massa "Arrabbiata"
Votos: 1
Tempo: 30 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6
A culinária tradicional italiana dificilmente pode ser chamada de picante. Pratos verdadeiramente apimentados, aromáticos e saborosos são raros. Um desses pratos é a Arrabbiata, uma massa tradicional italiana da região central do Lácio. Geralmente é preparada com massa penne ou bucatini, misturada com um molho picante de Arrabbiata feito com pimentas, tomates, alho e azeite. O nome desse molho significa "mal", denotando apropriadamente seu nível de picância.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 450 g de massa bucatini
- 3 colheres de sopa de azeite + um pouco mais para regar
- 4 dentes de alho picados
- 3 colheres de sopa de pimenta calabresa marinada e picada
- 2 latas de 400g de tomates-cereja em conserva
- 1/4 de xícara de salsa fresca picada
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Leve uma panela grande com água salgada ao fogo até ferver. Adicione o macarrão e cozinhe conforme as instruções da embalagem. Reserve 1/2 xícara da água do cozimento e descarte o restante.
- Enquanto isso, aqueça o azeite em uma panela grande separada em fogo médio-alto. Adicione o alho e refogue, mexendo, até dourar levemente, por cerca de 3 minutos. Adicione 2 colheres de sopa de pimenta em pó e refogue, mexendo, até o azeite ficar vermelho, por cerca de 1 minuto. Adicione os tomates-cereja e 1 xícara de água e cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até engrossar, por cerca de 20 minutos.
- Adicione a massa, a água do cozimento reservada, a salsa e a colher de sopa restante de pimenta ao molho. Cozinhe, mexendo, até que a massa esteja bem envolvida no molho, cerca de 1 minuto; tempere com sal a gosto. Divida entre os pratos e regue com azeite.
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