Frango ao molho Gongbao
Votos: 1
Tempo: 45 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Valor nutricional por porção:
Calorias 566, gordura total 30 G., gorduras saturadas 6 G., proteínas 33 G., carboidratos 42 G., fibra 8 G., colesterol 111 mg, sódio 631 mg, açúcar 5 G.
Calorias 566, gordura total 30 G., gorduras saturadas 6 G., proteínas 33 G., carboidratos 42 G., fibra 8 G., colesterol 111 mg, sódio 631 mg, açúcar 5 G.
"Quando eu era pequena", lembra Molly Yeh, "sempre que minha família pedia comida no nosso restaurante chinês favorito, era sempre a mesma coisa: muitos bolinhos de massa e frango gong pao, mas sem amendoim (minha mãe era alérgica). Mesmo sendo uma criança com paladar exigente, eu adorava aquele frango saboroso e suculento. Toda vez que pedíamos, minha irmã mais velha tirava uma pimenta seca do molho, colocava na minha boca e tentava me convencer a comer aquela 'cenoura seca'. Eu nunca caí nessa!"
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 2 colheres de chá de amido de milho
- 3 colheres de sopa de molho de soja
- 3 colheres de sopa de vinagre de arroz
- 700 g de coxas de frango sem pele e sem osso, cortadas em cubos de 2 cm.
- 2 colheres de sopa de molho hoisin
- 1 colher de chá de açúcar
- 2 dentes de alho
- 5 cm de raiz de gengibre
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal neutro
- 2 a 3 pimentas vermelhas secas
- 220 g de feijão-verde ou feijão-de-corda chinês, cortado na diagonal em pedaços de 2,5 cm.
- 1 pimentão vermelho pequeno, sem sementes e fatiado finamente
- Meio maço de cebolinhas verdes, cortadas na diagonal.
- 0,5 colher de chá de pimenta-de-Sichuan moída ou pimenta-do-reino preta e sementes de coentro
- 0,5 xícara de amendoim torrado sem sal + um pouco mais para servir
- Arroz branco cozido para servir
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Receitas com ingredientes semelhantes: coxas de frango, molho de soja, vinagre de arroz, amido, raiz de gengibre, Pimenta, vagens, Amendoim, Pimenta de Sichuan
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em uma tigela média, misture o amido de milho, 1 colher de sopa de molho de soja e 1 colher de sopa de vinagre de arroz. Adicione o frango, misture bem para envolver todos os pedaços e deixe marinar em temperatura ambiente por 20 minutos.
- Em uma tigela pequena, misture o molho hoisin, o açúcar, as 2 colheres de sopa restantes de molho de soja, as 2 colheres de sopa restantes de vinagre de arroz e 2 colheres de sopa de água. Rale o alho e o gengibre diretamente no molho. Misture e reserve.
- Aqueça uma wok ou frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione o óleo e, em seguida, o frango. Refogue até dourar por fora, de 3 a 5 minutos. Adicione a pimenta, a vagem, o pimentão vermelho, a parte branca da cebolinha, a pimenta-de-Sichuan moída e o amendoim. Refogue até que os legumes estejam macios, porém crocantes, de 3 a 5 minutos.
- Adicione o molho e cozinhe em fogo baixo até engrossar um pouco e o frango estar cozido por completo, de 2 a 4 minutos. Polvilhe o frango com cebolinha e amendoim. Sirva com arroz.
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