Sopa de legumes de verão com salsichas

Votos: 1

Como preparar sopa de legumes de verão com linguiça

Tempo: 35 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Valor nutricional por porção:

Calorias 390, gordura total 20 G., gorduras saturadas 6 G., proteínas 24 G., carboidratos 33 G., fibra 5 G., colesterol 50 mg, sódio 900 mg, açúcar 8 G.

A sopa perfeita para o verão deve ser leve, mas reconfortante e, o mais importante, rápida de preparar. Esta sopa de verão fica pronta em apenas meia hora com legumes frescos: batatas vermelhas (com casca), vagens amarelas e verdes tenras e milho verde recém-colhido. Esses legumes são refogados levemente em extrato de tomate e depois cozidos em caldo de galinha. Um toque de tomilho fresco e algumas linguiças douradas conferem à sopa um sabor rico e picante. Sirva com linguiça andouille, rodelas de tomate fresco e ervas frescas.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

2 colheres de sopa de azeite + um pouco mais para regar a sopa
1 pacote (340 g) pronto linguiças andouille, cortada ao meio longitudinalmente e fatiada em pedaços de 2,5 cm.
450 g de batatas novas vermelhas, cortadas em pedaços
100 g de feijão-manteiga, aparado e cortado ao meio
100 g de vagem, aparada e cortada ao meio.
1 espiga de milho, sem grãos
1 colher de sopa de extrato de tomate
1 colher de chá de tomilho fresco picado
2 xícaras de caldo de galinha levemente salgado
1 tomate grande, picado
2 colheres de sopa de salsa fresca picada

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: feijões amarelos, vagens, milho, tomates, linguiça andouille, pimenta preta, tomilho

Preparar o prato de acordo com a receita:

Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio-alto. Adicione a linguiça e cozinhe, mexendo sempre, até dourar, por cerca de 5 minutos. Use uma escumadeira para transferir para um prato.
Adicione as batatas, o feijão amarelo e verde, o milho, o extrato de tomate, o tomilho, 3/4 de colher de chá de sal e um pouco de pimenta-do-reino moída à mesma panela e mexa para distribuir bem os ingredientes. Despeje 4 xícaras de água e caldo de galinha Leve à fervura. Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe em fogo brando até que as batatas estejam macias, cerca de 15 minutos.