Sopa fria de purê de tomate e beterraba
O licopeno faz parte da família dos carotenoides e é responsável pela cor dos tomates, pimentões, melancias e outros vegetais vermelhos. Suas propriedades antioxidantes são bem conhecidas, o que significa que ele pode combater e eliminar os radicais livres. O corpo absorve melhor o licopeno quando combinado com uma pequena quantidade de gordura; portanto, regue tomates frescos com azeite ou adicione parmesão ralado ao espaguete com molho de tomate.
A betalaína também é um pigmento vermelho encontrado principalmente na beterraba e na acelga vermelha. Pesquisas demonstraram que ela também possui propriedades antioxidantes e acredita-se que seja melhor absorvida quando combinada com vitamina C (por exemplo, com pimentão vermelho, usado nesta receita de sopa cremosa).
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Calorias 140, gordura total 11 G., gorduras saturadas G., proteínas 1 G., carboidratos 10 G., fibra G., colesterol mg, sódio mg, açúcar G.
Sopa fria de purê de tomate e beterraba - receita detalhada.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1/2 xícara de fatias beterrabas em conserva, mais 1/3 de xícara de marinada
- 3 colheres de sopa de azeite
- 6 tomates secos ao sol mais 1 colher de sopa picados finamente
- Uma pitada generosa de páprica picante
- 1/2 xícara pimentão vermelho assado, mais 1 colher de sopa finamente picada
- 1 dente de alho pequeno
- 1 tomate médio maduro, picado
- Chips de beterraba, para decoração, opcional
- Creme azedo ou iogurte para servir (opcional).
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Numa frigideira pequena, misture o azeite, os tomates secos e a páprica. Cozinhe em fogo baixo até os tomates amolecerem, de 2 a 3 minutos. Deixe esfriar completamente.
- Em uma tigela média, misture os tomates secos e o azeite com a beterraba e o suco de beterraba, a pimenta, o alho e 3/4 de colher de chá de sal. Deixe descansar em temperatura ambiente por pelo menos 30 minutos. Bata no liquidificador com 1 xícara de água fria até obter um creme homogêneo. Transfira para uma tigela ou copo grande e leve à geladeira por pelo menos 1 hora.
- Distribua a sopa em quatro tigelas. Polvilhe com tomates secos picados e pimentões assados. Decore com chips de beterraba e creme azedo, se desejar.
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