Baingan Bharta, Baingan Bharta, caviar de berinjela assada
Votos: 2
Tempo: 1 hora e 25 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 293, gordura total 19 G., gorduras saturadas G., proteínas 11 G., carboidratos 23 G., fibra G., colesterol mg, sódio mg, açúcar G.
Calorias 293, gordura total 19 G., gorduras saturadas G., proteínas 11 G., carboidratos 23 G., fibra G., colesterol mg, sódio mg, açúcar G.
Uma versão única de aperitivos de caviar de berinjela, que têm sabores distintos em diferentes culinárias ao redor do mundo. O Baigan Bharta indiano exibe o aroma característico dos pratos do Sudeste Asiático. Embora a berinjela assada preparada de acordo com esta receita não seja repleta de uma profusão de especiarias indianas, a cúrcuma, o cominho, o alho e o coentro conferem um aroma oriental sutil. Combine a berinjela picada com cebola frita, especiarias e ervas, e tempere com iogurte grego. A salada é leve, delicada e tem um sabor picante e cremoso. É melhor servida com pão sírio ou lavash como aperitivo, mas também pode ser servida como acompanhamento de carne grelhada.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 2 grandes beringela
- 2 colheres de sopa de óleo de amendoim líquido, mais um pouco para a berinjela.
- 1 cebola média, picada finamente
- 4 dentes de alho amassados
- 1 pimenta serrano pequena, sem sementes e picada finamente.
- 1/4 de xícara de folhas de coentro fresco com talos macios, picadas finamente, mais algumas folhas para decorar.
- 1/4 colher de chá de açafrão em pó
- 1/4 colher de chá de cominho em pó, mais um pouco para polvilhar
- 2 xícaras de iogurte grego, batido até ficar homogêneo.
Recomendamos
Receitas com ingredientes semelhantes: berinjelas, caviar de berinjela, Manteiga de amendoim, pimenta serrano, cebolas, alho, iogurte, coentro, cúrcuma, cominho
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 260°C.
Forre uma assadeira com papel alumínio. Faça 3 cortes uniformes em cada berinjela, de uma extremidade à outra. Pincele levemente as berinjelas com óleo de amendoim, coloque-as na assadeira e asse até ficarem macias, por cerca de 45 minutos, girando a assadeira uma vez e virando as berinjelas. Retire do forno e deixe esfriar. - Descasque as berinjelas resfriadas. Pique a polpa até que fique relativamente lisa, mas não pastosa.
- Aqueça o óleo de amendoim em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione a cebola e refogue até dourar. Adicione a polpa de berinjela, o alho, a pimenta e o coentro. Cozinhe por 2 minutos. Se a mistura começar a queimar, adicione um pouco de água. Adicione a cúrcuma, o cominho e 2 colheres de chá de sal. Mexa e cozinhe por mais 5 minutos.
- Desligue o fogo. Adicione o iogurte à mistura e mexa. Prove o sal, decore com folhas de coentro e polvilhe com cominho em pó. Sirva a salada morna ou ligeiramente fria.
Categorias:
Receitas semelhantes
