Sanduíche de waffle com frango e xarope de bordo quente

Votos: 2

Como fazer - Sanduíche de waffle com frango e calda de bordo quente

Tempo: 45 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Quando você não estiver com muita vontade de comer mingau, prepare esses sanduíches crocantes de frango e chalota do Jeff Mauro para o café da manhã, e eles serão suficientes para te sustentar até o almoço. Ele frita o frango empanado até ficar crocante, coloca-o entre duas waffles saborosas e finaliza com um fio de manteiga, molho picante, xarope de bordo e fatias de tomatillo.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Frango Crocante:

900 g de filé de frango desossado
3 colheres de sopa. farinha de rosca panko
3 colheres de sopa de pimenta ancho em pó
2/3 de xícara de leitelho
1,5 colher de chá molho picante
1,5 colher de chá de sal grosso
1/2 colher de chá de alho granulado
1/2 colher de chá de cebola granulada
Óleo vegetal para fritar
2 xícaras de farinha
2 colheres de chá de páprica defumada
Sal e pimenta-do-reino moída
Categoria de 3 ovos CO

Manteiga de bordo quente:

3 colheres de sopa. xarope de bordo
3 colheres de chá de molho picante
1/4 colher de chá de pimenta caiena
8 colheres de sopa (110 g) de manteiga amolecida

Waffles:

1/2 xícara de água mineral
2 colheres de sopa de óleo vegetal
3/4 colher de chá de extrato de baunilha
2 ovos categoria CO
1 xícara e 1/4 de leitelho
2 xícaras de farinha
2 colheres de sopa de açúcar
1/2 colher de chá de sal de mesa
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 xícara de chalota picada
spray de cozinha
4 fisális, descascadas e fatiadas finamente, para servir.

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Para o frango: Em uma tigela pequena, misture o leitelho, o molho picante, o sal, o alho granulado e a cebola granulada. Coloque o frango em um saco plástico resistente e despeje a marinada. Deixe marinar na geladeira por pelo menos 2 horas ou durante a noite.
Numa assadeira, misture a farinha, a páprica, um pouco de sal e pimenta. Noutro prato, misture a farinha panko, o pó de pimenta ancho, um pouco de sal e pimenta. Num terceiro prato, bata os ovos.

Retire o frango da marinada e deixe escorrer o excesso de leitelho. Em seguida, passe o frango primeiro na farinha, depois nos ovos e, por fim, na farinha de rosca.

Em uma frigideira grande de ferro fundido, aqueça o óleo a uma profundidade de 2,5 cm (1 1/2 polegadas) e frite o frango em lotes por 3 a 4 minutos de cada lado, tomando cuidado para não sobrecarregar a frigideira, até dourar e a temperatura interna atingir 71°C (160°F) em um termômetro de doces.

Pré-aqueça o forno a 90°C (195°F) e coloque grelhas em duas assadeiras. Transfira o frango frito para uma das assadeiras preparadas e coloque-a no forno aquecido para manter o frango quente e crocante enquanto você assa os waffles.
Para a manteiga com xarope de bordo picante: Em uma tigela, misture a manteiga, xarope de bordomolho picante e pimenta caiena.

Para waffles: Em uma tigela média, misture o óleo vegetal, o extrato de baunilha e os ovos. Adicione o leitelho e a água mineral. Em outra tigela, misture a farinha, o açúcar, o sal e o bicarbonato de sódio. Adicione os ingredientes secos aos ingredientes úmidos e misture até obter uma massa homogênea. Adicione a cebola.
Pré-aqueça a máquina de waffles de acordo com as instruções do fabricante. Borrife a máquina de waffles com uma leve camada de óleo em spray. Despeje a massa na máquina de waffles e asse os waffles até dourarem. Coloque-os em uma assadeira preparada e leve ao forno aquecido até a hora de servir.
Para montar os sanduíches: Unte cada waffle com uma generosa quantidade de manteiga derretida. Cubra com algumas fatias de tomatillo e, em seguida, com alguns pedaços de frango crocante. Cubra com outro waffle e seu sanduíche está pronto.