Robalo grelhado com molho de tomatillo, abacate e erva-doce.
Votos: 3
Tempo: 25 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 2
Complexidade: facilmente
Porções: 2
Esta receita vai te dar um peixe macio com uma crosta deliciosa que ficará crocante em apenas alguns minutos, sem cozinhar demais. Filete o robalo e frite em uma frigideira quente até o óleo começar a fumegar. Vire o peixe e pincele a pele crocante com manteiga derretida. Sirva o peixe frito com um molho de abacate, tomatillos e funcho, picados finamente e misturados com mel, um toque de vinagre, suco de limão e óleo vegetal. Ele complementará perfeitamente o peixe com seu sabor vibrante e textura delicada e amanteigada.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Peixe crocante
- 1 robalo negro, em filés com pele, de 120 a 180 g cada, faça cortes na pele.
- Óleo de colza
- 1 colher de sopa (15 g) de manteiga
- Azeite para servir
Aproveite
- 1 fisális fresca média, descascada, lavada e cortada em cubos.
- Meio abacate grande e maduro, descascado e sem caroço, cortado em cubos pequenos.
- Meia pimenta serrano, sem sementes e picada finamente.
- 1/4 de uma pequena raiz de funcho, cortada em tiras.
- 1/4 de cebola roxa pequena, fatiada finamente na transversal.
- 1 colher de sopa de óleo de colza
- Suco de meio limão
- Um pouco de vinagre de vinho tinto
- Mel
- 2 colheres de sopa de coentro fresco picado
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- AproveiteEm uma tigela média, misture os tomatillos, o abacate, a pimenta serrano, o funcho e a cebola. Regue com óleo de canola, suco de limão, vinagre e mel. Tempere com sal e pimenta e adicione o coentro.
- Peixe crocanteAqueça uma frigideira em fogo médio-alto. Adicione um pouco de óleo de canola e aqueça até começar a fumegar.
- Enquanto isso, tempere o peixe com sal e pimenta dos dois lados. Coloque os filés com a pele virada para baixo na frigideira quente, pressionando-os com uma espátula. Adicione a manteiga à frigideira e deixe derreter. Quando as bordas do peixe estiverem douradas, após 3 minutos, vire-o. Abaixe o fogo e cozinhe por mais 2 minutos. Regue a pele crocante com a manteiga derretida.
- Transfira o peixe para um prato. Regue com um fio de azeite. Sirva com alface e um molho feito com fisális, abacate e funcho.
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