Enchiladas com frango e molho de tomatillo
Votos: 1
Tempo: 30 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Valor nutricional por porção:
Calorias 626, gordura total 32 G., gorduras saturadas G., proteínas 47 G., carboidratos 46 G., fibra G., colesterol mg, sódio mg, açúcar G.
Calorias 626, gordura total 32 G., gorduras saturadas G., proteínas 47 G., carboidratos 46 G., fibra G., colesterol mg, sódio mg, açúcar G.
Enchiladas são um prato mexicano popular feito com tubos de tortilha recheados e assados em molho picante. Use frango grelhado como recheio para suas enchiladas. Além do sabor vibrante, isso economiza bastante tempo de preparo. Desfie o frango e enrole-o em tortilhas de milho com queijo derretido e coentro fresco. Disponha os tubos em uma assadeira, regue com molho picante de tomatillo, polvilhe com queijo e leve ao forno para gratinar. As enchiladas ficam incrivelmente deliciosas, com tubos crocantes e queijo derretido e gratinado.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 3 colheres de sopa. frango assado, cortado em pedaços
- 1 cebola roxa pequena, cortada ao meio
- 700 g de fisális, descascada e lavada
- 1 a 2 pimentas serrano, sem talo e sem sementes
- 0,5 xícara de caldo de galinha levemente salgado
- Uma pitada de açúcar
- 8 tortilhas de milho
- 2,5 xícaras de queijo mussarela ralado e/ou queijo Monterey Jack
- 1/3 de xícara de coentro fresco
- 2 colheres de sopa de azeite extra virgem + um pouco mais para untar
- 3/4 de xícara de queijo fresco ou feta esfarelado
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno na função grill. Corte metade de uma cebola em meias-luas finas e reserve. Coloque a outra metade da cebola, o tomatillo e a pimenta serrano em uma assadeira forrada com papel-alumínio e leve ao forno na função grill, virando conforme necessário, até que os legumes estejam macios e levemente tostados, de 7 a 10 minutos. Transfira os legumes e o líquido liberado para um liquidificador, adicione o caldo e bata até obter um purê. Adicione ½ colher de chá de sal e açúcar.
- Enquanto isso, empilhe as tortilhas, envolva-as em papel-toalha úmido e aqueça no micro-ondas por 1 minuto; mantenha as tortilhas cobertas enquanto estiverem quentes. Em uma tigela, misture o frango com 2 xícaras de queijo ralado. Coloque uma porção da mistura de frango no centro de cada tortilha. Adicione algumas folhas de coentro e enrole. Coloque as enchiladas em uma assadeira de 23 x 33 cm levemente untada e pincele com 2 colheres de sopa de azeite. Leve ao forno para gratinar até dourar e ficar crocante, por 3 minutos.
- Regue as enchiladas com o molho de tomatillo e polvilhe com a 1/2 xícara de queijo ralado restante. Leve novamente ao forno e asse até o queijo borbulhar e dourar, de 3 a 5 minutos. Cubra com rodelas de cebola, queijo fresco e o restante do coentro.
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