Chili vegetariano com cogumelos
Votos: 1
Tempo: 1 hora e 55 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Chili vegetariano com cogumelos - receita detalhada.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 8 cogumelos portobello fatiados, sem as membranas.
- 850 g de feijão preto enlatado e lavado
- 430 g de tomates assados em lata, picados ou triturados
- 3 pimentas ancho secas médias
- 1 litro de caldo de legumes ou de galinha
- 0,25 xícara de azeite
- 4 dentes de alho grandes, fatiados finamente
- 1 cebola grande picada
- 1 pimenta verde ou vermelha fatiada finamente
- Sal e pimenta-do-reino moída
- 1/2 colher de sopa de páprica defumada
- Colher de sopa incompleta de cominho
- Colher de sopa incompleta de coentro
- Uma pitada de canela em pó
- 1 abacate maduro
- 1 xícara de creme azedo
- Suco de 1 limão
- Um punhado de coentro ou salsa
- Sementes de abóbora ou girassol torradas para decorar (opcional).
- 60 g de nachos (ver receita) nachos com molho de guacamole), opcional
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Retire os talos das pimentas ancho, descarte as sementes e adicione-as ao caldo em uma panela. Leve a mistura para ferver, depois reduza o fogo e mantenha o caldo aquecido.
Aqueça uma panela de ferro fundido em fogo médio-alto com 1/4 de xícara de azeite, ou cerca de 4 voltas na panela. Adicione os cogumelos ao azeite quente e cozinhe por 12 a 15 minutos. Em seguida, adicione o alho, a cebola, a pimenta, o sal e a pimenta-do-reino e cozinhe por mais 5 a 6 minutos, até que os cogumelos estejam macios. Por fim, polvilhe com uma mistura de especiarias: páprica, cominho, coentro e canela.
Triture o chili reidratado e o caldo em um processador de alimentos. Adicione a mistura, o feijão e os tomates ao chili e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos, até engrossar. Em seguida, desligue o fogo, deixe esfriar, cubra e leve à geladeira para usar posteriormente como chili pronto. - Aqueça em uma panela tampada em fogo médio-alto, mexendo frequentemente, até que o chili comece a ferver. Em seguida, retire a tampa e cozinhe em fogo baixo até a hora de servir.
Combine abacate, creme de leite, suco de limão, coentro e sal em um processador de alimentos para criar um molho de chili homogêneo. Sirva o chili vegetariano em tigelas rasas e use como guarnição. molho de abacate, além de sementes de abóbora e nachos, se desejar.
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