Paella vegetariana
Votos: 3
Tempo: 1 hora e 30 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Valor nutricional por porção:
Calorias 442, gordura total 1,5 G., gorduras saturadas G., proteínas 13 G., carboidratos 96 G., fibra G., colesterol mg, sódio mg, açúcar G.
Calorias 442, gordura total 1,5 G., gorduras saturadas G., proteínas 13 G., carboidratos 96 G., fibra G., colesterol mg, sódio mg, açúcar G.
Paella vegetariana - receita detalhada.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 2,5 xícaras de arroz de grão curto para paella
- 110 g de vagem (se as vagens forem compridas, corte-as ao meio)
- 1 bulbo grande de funcho, cortado em 8 pedaços.
- 8 alcachofras pequenas, descascadas e cortadas ao meio
- 1 berinjela japonesa grande, cortada em pedaços de 5 cm.
- 110 g de cogumelos shiitake (sem os talos)
- 8 tomates-cereja maduros
- Sal
- 1/4 de xícara de azeite, mais um pouco
- 1 cebola pequena, picada finamente
- 3 dentes de alho picados finamente
- 1,5 colher de chá de páprica
- 1/4 colher de chá de pimenta caiena
- 1 colher de chá de estigma de açafrão
- 2 xícaras de vinho branco seco
- 1/4 de xícara de alcaparras (escorridas da salmoura)
- 1/4 de xícara de pimentões piquillo listrados ou pimentões vermelhos assados
- Salsa fresca picada para decorar (opcional)
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 230°C.
Retire o miolo dos tomates, corte-os em gomos e coloque-os em uma tigela média. Tempere com sal, regue com um fio de azeite e misture bem.
Em uma frigideira de 30 cm que possa ir ao forno ou em uma paellera, aqueça 1/4 de xícara de azeite em fogo médio-alto. Adicione a cebola, o alho, a páprica, a pimenta caiena, o açafrão e o sal. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a cebola esteja macia, por cerca de 5 minutos. - Adicione os pedaços de funcho e cozinhe até dourar levemente de um lado, cerca de 5 minutos. Vire o funcho, adicione as alcachofras e a berinjela à panela e cozinhe até que fiquem ligeiramente macias, por mais 4 minutos. Adicione os cogumelos e cozinhe por 1 a 2 minutos. Despeje o vinho e deixe reduzir em cerca de 1/3.
- Adicione o arroz e 1 3/4 colher de chá de sal. Adicione água suficiente para cobrir completamente o arroz, cerca de 2 1/2 a 3 xícaras. Aumente o fogo para alto e cozinhe por 2 a 3 minutos. Polvilhe as vagens e 2 colheres de sopa de alcaparras sobre o arroz. Retire a panela do fogo e disponha os tomates por cima. Regue com o suco de tomate restante.
Coloque a paella no forno e asse, sem mexer, por 20 minutos. Polvilhe com as 2 colheres de sopa restantes de alcaparras e o pimentão piquillo. Desligue o forno, mas deixe a paella lá dentro até o arroz ficar macio, por mais 15 a 20 minutos. Decore com salsa, se desejar.
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