Paella ao estilo veneziano
Votos: 1
Tempo: 1 hora e 40 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 1247, gordura total 56 G., gorduras saturadas 17 G., proteínas 108 G., carboidratos 69 G., fibra 2 G., colesterol 555 mg, sódio 2079 mg, açúcar 7 G.
Calorias 1247, gordura total 56 G., gorduras saturadas 17 G., proteínas 108 G., carboidratos 69 G., fibra 2 G., colesterol 555 mg, sódio 2079 mg, açúcar 7 G.
Esta paella ao estilo veneziano é feita com orzo, uma massa semelhante ao arroz em vez do arroz tradicional, linguiça italiana, frango e frutos do mar. Você pode usar camarão, mexilhões ou ambos. A adição de vinho branco, açafrão e outras especiarias confere um sabor e aroma únicos. Decore a paella finalizada com manjericão fresco.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 450 g de linguiça italiana apimentada ou doce
- 3 xícaras de caldo de galinha
- 2 boas pitadas de fios de açafrão
- 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
- 6 sobrecoxas de frango desossadas e sem pele, cortadas em pedaços grandes.
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 0,5 xícara de massa orzo ou espaguete fino quebrado
- 1 cebola média, picada finamente
- 4 dentes de alho picados finamente
- 1 folha de louro grande e fresca
- 1 xícara e 1/4 de arroz branco
- 0,5 xícara de vinho branco seco
- 450 g de camarão grande descascado ou mexilhões lavados (podem ser misturados)
- 1 tomate grande maduro, sem sementes e picado em cubos, ou 1 lata (425 g) de tomates picados em cubos, escorridos.
- 1 xícara de folhas de manjericão fresco, sem compactar, rasgadas ou picadas.
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Receitas com ingredientes semelhantes: massa orzo, arroz, vinho branco, mexilhões, coxas de frango, tomates, manjericão, folha de louro, açafrão
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Coloque as salsichas em uma frigideira pequena e cubra com água até uma profundidade de 2,5 cm. Leve para ferver em fogo médio e cozinhe por 7 a 8 minutos.
- Entretanto, em uma panela média, aqueça o caldo em fogo baixo e adicione o açafrão.
- Aqueça uma panela grande ou uma frigideira funda de fundo grosso em fogo médio-alto e adicione o azeite. Quando o azeite estiver quente, adicione o frango e tempere generosamente com sal e pimenta. Frite o frango por alguns minutos de cada lado e transfira para um prato. Adicione a linguiça cozida à panela e frite até ficar crocante, por 2 a 3 minutos. Retire as linguiças e corte-as em pedaços grandes. Adicione a manteiga à panela e deixe derreter.
- Adicione a massa à manteiga derretida e deixe dourar por alguns minutos. Em seguida, adicione a cebola e o alho. Tempere a massa com sal e pimenta a gosto, adicione a folha de louro e refogue por mais 2 a 3 minutos. Adicione o arroz e misture. Depois, deglace a panela com vinho branco, mexendo por 30 segundos. Volte com o frango e a linguiça para a panela, despeje o caldo de açafrão e misture.
- Tampe bem e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos. Adicione os frutos do mar e os tomates e cozinhe até que os camarões fiquem rosados, por mais 3 a 4 minutos. Se estiver usando mexilhões, cozinhe até que as conchas se abram. Descarte os mexilhões que não abrirem. Retire a folha de louro e descarte. Transfira a paella para uma travessa grande, polvilhe com manjericão e sirva.
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