Paella com carne e frutos do mar
Votos: 1
Tempo: 1 hora e 55 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Esta paella espanhola é feita com frango, coelho, chouriço, mexilhões, camarão, lagostins, amêijoas e chocos num caldo de peixe. Esta variedade de ingredientes, combinada com legumes e especiarias, proporciona uma explosão de sabores. Para a preparar, precisará de uma paellera ou simplesmente de uma frigideira de ferro fundido que possa ir ao forno.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 140 g de azeite
- 3 dentes de alho
- 1,5 kg de cebola, picada finamente
- 1,2 kg de pimentão verde
- 1,2 kg de pimentão vermelho doce
- 1,2 kg de choco, em cubos
- 1,8 kg de tomates inteiros, descascados
- 20 g de chouriço
- 6 gramas de páprica
- 2 g de pimenta branca
- 1 folha de louro
- 8 g + 1 colher de chá de sal
- 100 g de frango em cubos
- 100 g de carne de coelho em cubos
- 1 colher de sopa de óleo verde (uma mistura de azeite, alho e salsa)
- 150 gramas de arroz
- Uma pitada de açafrão
- 400 ml de caldo de peixe quente
- 4 amêijoas
- 4 mexilhões
- 2 lagostins
- 2 camarões
- Salsa fresca picada, para servir.
- 2 limões, cortados em quartos, para servir
- Equipamento especialpaella
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Receitas com ingredientes semelhantes: camarões, lagostins, pimentão doce, tomates, linguiça chorizo, moluscos, arroz, açafrão, páprica, grãos de pimenta branca, folha de louro, limão
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Aqueça um pouco de azeite em uma frigideira grande e refogue levemente o alho. Adicione a cebola e o pimentão e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a cebola esteja quase translúcida, de 7 a 10 minutos.
- Adicione a lula e os tomates e misture bem. Adicione o chouriço, a páprica, a pimenta branca, a folha de louro e 8 g de sal. Misture bem e cozinhe em fogo baixo até a lula ficar macia e o líquido evaporar, cerca de 20 minutos. Retire do fogo e deixe descansar.
- Pré-aqueça o forno a 180°C. Coloque o frango e o coelho em uma assadeira e asse até que estejam cozidos por completo, de 5 a 10 minutos.
- Numa paellera, junte o azeite verde, 4 colheres de sopa da mistura de legumes e choco (reserve o restante para outra utilização) e o arroz. Mexa em lume médio até o arroz absorver os sabores de todos os ingredientes.
- Adicione o frango e o coelho, o açafrão e o restante do sal à paellera; mexa bem. Adicione o caldo de peixe quente, mexa e cozinhe em fogo alto por 7 a 10 minutos.
- Adicione as amêijoas, os mexilhões, os lagostins e os camarões, dispondo-os de forma atraente sobre a paella. Leve a panela ao forno e asse até que o caldo seja completamente absorvido e os frutos do mar estejam cozidos, por cerca de 10 minutos. Polvilhe a paella com salsa. Sirva com fatias de limão.
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