Paella com frutos do mar, frango e chouriço.
Votos: 3
Tempo: 2 horas.
Complexidade: média
Porções: 2 - 4
Complexidade: média
Porções: 2 - 4
Paella com frutos do mar, frango e chouriço - uma receita detalhada.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 2 coxas de frango e 2 sobrecoxas de frango
- 1 espanhol linguiça chorizo
- 4 camarões jumbo descascados com cabeça e cauda
- 2 lagostas, cortadas ao meio longitudinalmente ao longo da cauda.
- 6 mexilhões pequenos bem lavados
- 1 xícara de arroz espanhol de grão curto ou médio
- 1 lata (450 g) de tomates inteiros enlatados, escorridos e amassados à mão.
- 1/2 xícara de ervilhas verdes doces congeladas (descongeladas)
- 1 colher de chá de orégano seco
- 2 colheres de sopa de páprica doce
- Sal e pimenta-do-reino moída
- 1/4 de xícara de azeite
- 1 cebola espanhola picada
- 4 dentes de alho amassados
- 1 colher de chá de estigma de açafrão
- 3 xícaras de água morna
- Folhas frescas de salsa para decorar
- Fatias de limão para servir
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Lave e seque os pedaços de frango. Em uma tigela pequena, misture orégano, páprica e um pouco de sal e pimenta. Esfregue bem o frango com essa mistura e deixe marinar por 30 minutos para que a carne amacie.
Aqueça o azeite em uma paellera ou frigideira larga e rasa em fogo médio-alto. Coloque o frango com a pele virada para baixo e doure de todos os lados, virando com uma pinça. Adicione o chouriço e continue cozinhando até que o azeite fique vermelho vivo. Transfira o frango e a linguiça para um prato forrado com papel-toalha. - Volte a panela ao fogo e reduza para fogo médio. Prepare o refogado refogando o alho, a cebola e os tomates. Cozinhe até que a mistura caramelize ligeiramente e os sabores se misturem. Tempere com sal e pimenta.
Adicione o arroz e mexa até que esteja completamente envolvido. Junte o açafrão. Adicione água e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos, girando a panela delicadamente para garantir um cozimento uniforme e a absorção do líquido. Não tampe nem mexa, como se faz com o risoto. - Adicione os camarões, a lagosta, os mexilhões e o frango e a linguiça dourados. Mexa a paella algumas vezes para distribuir os pedaços de carne e cozinhe em fogo baixo até o arroz ficar al dente, por cerca de 15 minutos.
Polvilhe com ervilhas frescas e continue cozinhando por 5 minutos, até que a paella esteja fofa e úmida. Uma paella perfeita, com arroz torrado por baixo, é chamada de "socarrat". Desligue o fogo e deixe descansar por 5 minutos, depois polvilhe com salsa. Sirva com fatias de limão.
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