Paella com coquetel de frutos do mar

Votos: 1

Tempo: 1 hora e 35 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 6

Uma enorme paella espanhola no centro da mesa é a iguaria perfeita para um encontro íntimo e numeroso. Esta paella, além do arroz, leva linguiça andouille, peito de frango grelhado, camarão, mexilhões e legumes. O açafrão natural confere uma deliciosa cor dourada e um aroma picante ao arroz. O arroz Bomba espanhol é o ideal para paella, pois absorve facilmente todos os sucos saborosos sem grudar e permanece soltinho. Pimentões, tomates e ervilhas deixam a paella especialmente suculenta. Decore o prato finalizado com fatias de limão e ervas e sirva imediatamente.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

6 camarões grandes (tamanho U10), com casca
12 mexilhões, lavados
1 peito de frango, cortado em cubos médios
4 xícaras de caldo de galinha
1/4 colher de chá de fios de açafrão
220 g de linguiça andouille, cortada em pedaços de 1 cm de espessura.
Meia cebola espanhola, picada finamente.
4 dentes de alho picados
1 colher de chá de páprica espanhola (pimentón)
1 pimentão verde, picado finamente
1 pimentão vermelho, picado finamente
2 xícaras de arroz Bomba
1 lata (425 g) de tomates picados em conserva
0,5 xícara de vinho branco seco
0,5 xícara de ervilhas frescas ou congeladas
Meio maço de salsa fresca, picada grosseiramente.
1 limão, cortado em gomos
Azeite, para fritar
Equipamento especialPanela para paella com 40 cm de diâmetro.

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Aqueça o caldo de galinha em uma panela pequena. Adicione o açafrão a uma tigela pequena e despeje cerca de 3 colheres de sopa de caldo de galinha quente. Deixe ferver em fogo baixo até ficar pronto para usar.
Aqueça uma paellera de 40 cm em fogo médio. Adicione o azeite. Adicione as linguiças andouille e frite até dourarem por todos os lados, depois retire da panela. Adicione o frango e polvilhe com sal. Frite de todos os lados até dourar (o frango não precisa estar totalmente cozido; ele terminará de cozinhar depois). Retire o frango e reserve.

Adicione a cebola à panela e refogue até ficar translúcida, cerca de 4 minutos. Adicione o alho e o pimentão e refogue até amolecerem, cerca de 2 minutos. Adicione o pimentão e refogue até amolecer, por alguns minutos. Adicione o caldo de açafrão e mexa para incorporar bem. Adicione o arroz e mexa para incorporar bem. Adicione os tomates e o vinho branco e deixe ferver em fogo baixo. Adicione o restante do caldo quente e deixe ferver em fogo baixo. Reduza o fogo para baixo e cozinhe o arroz em fogo baixo por cerca de 20 minutos.
Adicione as ervilhas, o frango e a linguiça. Tempere com sal a gosto. É importante não mexer a paella neste momento para que o fundo doure. Vai ficar uma delícia! Coloque os camarões e os mexilhões por cima do arroz e cozinhe; vire os camarões depois de 7 minutos.
Continue cozinhando até que os camarões estejam rosados e os mexilhões abertos, por mais 3 minutos aproximadamente. Retire a paella do fogo, polvilhe com salsa e decore com fatias de limão. Sirva a paella diretamente da panela e aproveite com os amigos!

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