Paella super fácil no forno
Votos: 1
Tempo: 1 hora e 20 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Valor nutricional por porção:
Calorias 974, gordura total 40 G., gorduras saturadas 9 G., proteínas 69 G., carboidratos 81 G., fibra 4 G., colesterol 264 mg, sódio 1506 mg, açúcar 5 G.
Calorias 974, gordura total 40 G., gorduras saturadas 9 G., proteínas 69 G., carboidratos 81 G., fibra 4 G., colesterol 264 mg, sódio 1506 mg, açúcar 5 G.
Uma versão simplificada do clássico prato valenciano de arroz com frango, chouriço, mexilhões, amêijoas e camarão. Valerie Bertinelli prepara a paella no forno, e o prato fica perfeito: arroz crocante, frutos do mar tenros e legumes suculentos.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 700 g de coxas de frango desossadas e sem pele, cortadas em pedaços de 2,5 cm.
- 220 g de chouriço espanhol, fatiado finamente na diagonal.
- 2,5 xícaras de cebola espanhola fatiada finamente (cerca de 1 cebola grande)
- 2 colheres de sopa de alho picado (cerca de 4 dentes)
- 2 xícaras de caldo de galinha sem sal
- 1/3 de xícara de suco de amêijoas engarrafado
- 1 lata (400 g) de tomates picados, assados no fogo.
- 1,5 xícaras de ervilhas verdes congeladas
- 1,5 colher de chá de páprica doce
- 0,5 colher de chá de fios de açafrão
- 2,5 xícaras de arroz Bomba ou outro arroz branco de grão curto, como o Arborio.
- 340 g de camarões grandes, descascados e limpos, sem remover as caudas.
- 450 g de amêijoas pequenas
- 220 g de mexilhões
- 1/4 de xícara de azeitonas manzanilla recheadas com pimentões, picados finamente.
- 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 200°C.
- Tempere o frango com 1 colher de chá de sal. Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira de 25 cm em fogo médio-alto. Sele o frango de todos os lados até que esteja quase cozido e comece a formar uma crosta, cerca de 5 minutos. Adicione o chouriço; cozinhe até que a linguiça libere óleo e comece a dourar, por mais 5 minutos. Adicione a cebola e o alho; cozinhe até que o alho esteja dourado e a cebola ligeiramente macia, por mais 2 minutos. Adicione o caldo de galinha, o caldo de mariscos e os tomates assados. Adicione as ervilhas, a páprica, o açafrão e 1 colher de sopa de sal. Aumente o fogo para médio e deixe o líquido ferver lentamente.
- Enquanto isso, unte levemente uma assadeira com óleo de canola. Espalhe o arroz uniformemente na assadeira e borrife levemente com óleo. Asse o arroz no forno até dourar levemente, por cerca de 10 minutos.
- Neste ponto, a mistura de frango deve estar borbulhando. Espalhe-a uniformemente sobre o arroz e volte a colocar a panela no forno. Cubra a paella com outra panela virada para baixo. Asse até que o líquido seja completamente absorvido e o arroz esteja cozido, cerca de 20 minutos. Retire cuidadosamente a panela de cima e, em seguida, retire a paella do forno. Pré-aqueça o forno na função gratinar.
- Polvilhe os camarões com 0,5 colher de chá de sal. Em uma tigela grande, misture os camarões com as amêijoas e os mexilhões.
- Coloque os camarões, as amêijoas e os mexilhões na paella, com as aberturas das conchas voltadas para cima. Regue levemente com 1 colher de sopa de azeite. Cozinhe, observando atentamente, até que os camarões estejam cozidos, as amêijoas e os mexilhões estejam abertos e o arroz esteja crocante, por 2 a 3 minutos na grelha superior ou 5 a 6 minutos na grelha inferior. Polvilhe com azeitonas e salsa imediatamente.
Autor da receita - Valerie Bertinelli é uma atriz americana.
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