Paella de frutos do mar
Votos: 2
Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Complexidade: facilmente
Porções: 8
Paella de frutos do mar - receita detalhada.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 2 xícaras de arroz branco fortificado
- 2 anéis de lula médios, picados
- 700 g de filé de frango cortado em três pedaços
- 340 g, fatiado em ângulo linguiças de chorizo (remova a casca)
- 450 g (24 unidades) de camarões grandes descascados e eviscerados
- 18 mexilhões verdes bem lavados
- 1 xícara de ervilhas verdes congeladas
- 3 colheres de sopa de azeite
- 3 dentes de alho amassados
- 1/2 colher de chá de flocos de pimenta vermelha triturada
- 1/4 colher de chá de estigma de açafrão
- 1 folha de louro
- 1 litro de caldo de galinha
- 4 ramos de tomilho fresco
- Sal e pimenta-do-reino moída
- 1 pimentão vermelho, sem sementes e picado
- 1 cebola média picada
- Raspas de 2 limões
Para servir:
- 1/4 de xícara de salsa picada
- 4 cebolinhas verdes picadas
- Fatias de limão
- Pão crocante para servir
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em uma frigideira larga ou paellera, pré-aqueça em fogo médio-alto. Despeje 2 colheres de sopa de azeite, adicione o alho amassado, a pimenta calabresa e o arroz, e cozinhe por 2 a 3 minutos. Adicione os estigmas de açafrão, a folha de louro, o caldo e o tomilho, e deixe ferver em fogo alto. Tampe a panela com uma tampa ou papel-alumínio e reduza o fogo para cozinhar em fogo brando.
- Em uma frigideira antiaderente separada, em fogo médio, doure o frango dos dois lados em uma colher de sopa de azeite. Tempere o frango com sal e pimenta. Adicione o pimentão e a cebola e cozinhe por mais 3 minutos. Adicione o chouriço e cozinhe por mais 2 minutos. Retire a frigideira do fogo.
- Após 13 minutos, adicione os frutos do mar à panela com o arroz, inserindo-os no arroz que está cozinhando.
Polvilhe o arroz com frutos do mar com ervilhas e raspas de limão, e tampe a panela novamente. Após 5 minutos, retire a tampa ou o papel alumínio da paella e descarte os mexilhões que não abriram. Mexa o arroz com frutos do mar e descarte a folha de louro e os ramos de tomilho (desta vez sem as folhas).
Disponha o frango frito, os pimentões, as cebolas e o chouriço nas laterais da frigideira. Polvilhe com salsa e cebolinha. Sirva com fatias de limão e pão quente.
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