Halibute grelhado com sementes de abóbora, alcaparras, tomates-cereja e manjericão.

Votos: 6

Como preparar - Halibut grelhado com sementes de abóbora, alcaparras, tomates-cereja e manjericão.

Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Valor nutricional por porção:

Calorias 303, gordura total 17 G., gorduras saturadas 5,5 G., proteínas 33 G., carboidratos 2 G., fibra 1 G., colesterol 99 mg, sódio 1174 mg, açúcar 1 G.

Preparar o halibute desta forma preserva sua maciez e suculência, além de conferir-lhe o sabor sofisticado e a aparência de um prato de restaurante. O peixe é primeiro selado na manteiga, depois adiciona-se vinho branco e suco de limão à frigideira — uma combinação perfeita para realçar o sabor do peixe branco. Em seguida, adiciona-se manteiga para engrossar o molho, que aquece os tomates, as sementes de abóbora, as alcaparras e o manjericão. O sabor agridoce do molho, complementado pelas sementes crocantes, torna o seu peixe digno de ocasiões especiais.

Este prato é preparado ao estilo de restaurante e ganha ainda mais sabor com um molho de tomate e manjericão, coberto com alcaparras e sementes de abóbora torradas e crocantes.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

4 filés de alabote, pesando 180 g cada.
2 colheres de sopa de sementes de abóbora descascadas
2 colheres de chá de sal
0,5 colher de chá de pimenta-do-reino moída
2 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de suco de limão fresco
1 xícara de vinho branco seco
2 colheres de sopa (30 g) de manteiga
1 colher e meia de sopa de alcaparras, lavadas
0,5 xícara de tomates-cereja, cortados ao meio (ou em quartos, se forem grandes)
1/4 de xícara de manjericão fresco rasgado + um punhado de folhas pequenas para servir

Recomendações para substituição de ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Em uma frigideira pequena e seca, em fogo médio-baixo, toste levemente as sementes de abóbora, evitando que dourem. Assim que as sementes começarem a exalar um aroma agradável, retire a frigideira do fogo e transfira-as para um prato grande.
Pré-aqueça o forno a 200°C.

Tempere os filés de peixe dos dois lados com 1 colher de chá de sal e pimenta. Em uma frigideira grande que possa ir ao forno, aqueça o azeite em fogo médio-alto até que esteja brilhante, mas sem fumegar. Coloque os filés com a pele para cima no azeite quente e cozinhe até que o peixe comece a mudar de cor, de 2 a 3 minutos.
Vire o filé e adicione o suco de limão, o vinho e a manteiga à frigideira. Assim que a manteiga derreter e começar a espumar, adicione as alcaparras e os tomates e refogue até que os tomates liberem um pouco de suco, cerca de 1 minuto.
Coloque a assadeira no forno e asse até que o peixe esteja cozido por completo, de 7 a 10 minutos.
Despeje o molho da frigideira sobre o peixe e divida entre os pratos. Adicione o manjericão rasgado, as sementes de abóbora e a colher de chá de sal restante à frigideira e mexa até o manjericão murchar um pouco. Coloque a mistura sobre o peixe, polvilhe com folhas de manjericão e sirva.

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