Halibute e chalotas salteados na frigideira com manteiga de limão.
Votos: 1
Tempo: 45 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Quer criar um prato como o da Giada De Laurentiis, digno dos melhores restaurantes? Então, tenha todos os ingredientes à mão para a montagem. Prepare a manteiga com raspas de limão com antecedência e, em seguida, frite-a bem. chalotasE só então cozinhe o peixe (apenas alguns minutos!) e junte todos os ingredientes. Simples e elegante.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Óleo de limão:
- 1 colher de sopa de suco de limão fresco
- 1/4 colher de chá de sal grosso
- 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
- Raspas de 1 limão grande
- 55 g de manteiga sem sal à temperatura ambiente
Halibute com chalotas crocantes:
- 4 filés de alabote (100-150 g cada)
- 2 chalotas grandes, cortadas em rodelas
- 1/4 de xícara de azeite extra virgem
- 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
- 1/4 colher de chá de sal grosso
- 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
- 2 dentes de alho grandes e amassados
- 1/2 xícara de óleo de semente de uva
- Fatias de limão para decorar
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Prepare o óleo de limão: Em uma tigela média e funda, misture o suco de limão, o sal, a pimenta, as raspas de limão e a manteiga até obter uma mistura homogênea (a mistura terá a consistência de um molho espesso). Use a manteiga de limão para decorar.
- Prepare halibute com chalotas fritas crocantes: Numa travessa de vidro de 20x20x5 cm, misture o azeite, o suco de limão, o alho, o sal e a pimenta. Misture bem a marinada. Adicione os filés e vire-os várias vezes para garantir que estejam bem cobertos. Deixe marinar por 15 a 20 minutos.
- Em uma frigideira grande e pesada, adicione o óleo de semente de uva e as chalotas. Cozinhe em fogo médio-alto, mexendo frequentemente, até que o óleo esteja quente e as chalotas estejam douradas, de 5 a 7 minutos. Transfira as chalotas com uma escumadeira em várias camadas para papel-toalha para absorver o excesso de óleo e manter a crocância. Tempere com sal e pimenta antes de usar.
Aqueça uma frigideira grande antiaderente em fogo médio-alto. Retire o peixe da marinada e deixe escorrer o excesso. Coloque o halibute na frigideira seca e quente e sele por 3 minutos. Vire o peixe com uma espátula de metal flexível.
Cozinhe até que o peixe ainda esteja ligeiramente rosado no centro, por mais 3 minutos, dependendo da espessura. Transfira o halibute para os pratos. Cubra com uma colherada de manteiga de limão e disponha as cebolas em um montinho ou ao redor do peixe. Decore com fatias de limão e sirva.
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