Halibute cozido com legumes "Al cartoccio"
Votos: 13
Tempo: 45 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Ensopado de linguado com legumes "Al cartoccio" - receita detalhada.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 4 filés de alabote (170 g)
- 2 abobrinhas, fatiadas finamente
- 1 abóbora butternut pequena, descascada e cortada em tiras finas (apenas a parte superior)
- 0,5 l de couve-de-bruxelas (sem folhas)
- 1 alho-poró grande, cortado em tiras finas
- Azeite
- 1 colher de sopa de folhas de tomilho
- Sal
- 4 fatias de limão
- 2 xícaras de vinho branco seco
- Dispositivo adicional: papel pergaminho
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Receitas com ingredientes semelhantes: linguado, couve-de-bruxelas, abobrinha, abóbora butternut, alho-poró, limão, vinho branco, tomilho
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Dobre quatro pedaços de papel vegetal (23 x 33 cm) ao meio e, a partir da dobra, recorte um semicírculo grande. Ao desdobrar o papel ao longo da dobra, você deverá obter um círculo completo. Não tem problema se não ficar perfeitamente formado; um círculo em formato de coração é ainda melhor.
- Numa tigela, misture a abobrinha, a abóbora, as couves-de-bruxelas e os alhos-porós. Regue com bastante azeite e tempere com folhas de tomilho e sal. Tempere também os filés de halibute com sal e azeite.
- Pré-aqueça o forno a 260°C.
Desdobre os círculos (ou corações) de papel manteiga e pincele com azeite, deixando uma borda de 2,5 cm ao redor das extremidades.
Divida os legumes temperados entre os quatro círculos de papel manteiga, colocando-os no centro da área untada. Disponha os filés de peixe sobre os legumes e finalize com uma fatia de limão. - Dobre as bordas do papel manteiga sobre o peixe. Junte as pontas do papel manteiga e dobre-as para dentro, criando uma vedação firme. Certifique-se de que a vedação esteja bem firme para evitar que o vapor escape durante o cozimento. Antes de fechar completamente a abertura, despeje cuidadosamente ½ xícara de vinho em cada pedaço de papel manteiga. Asse em forno preaquecido por 8 a 9 minutos.
Retire o peixe do forno, coloque-o numa travessa e sirva imediatamente. Cada convidado corta o papel manteiga para sentir o aroma do vapor que escapa do peixe.
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