Couve-flor Kung Pao em molho agridoce picante
Votos: 1
Tempo: 45 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Valor nutricional por porção:
Calorias 197, gordura total 8 G., gorduras saturadas 1 G., proteínas 6 G., carboidratos 26 G., fibra 4 G., colesterol 62 mg, sódio 447 mg, açúcar 4 G.
Calorias 197, gordura total 8 G., gorduras saturadas 1 G., proteínas 6 G., carboidratos 26 G., fibra 4 G., colesterol 62 mg, sódio 447 mg, açúcar 4 G.
Este prato vegetariano agridoce prova mais uma vez que a couve-flor é a rainha dos vegetais e pode até substituir o frango. O frango Kung Pao é originário da província de Sichuan, mas é popular em outras regiões da China e além. Nesta receita, a couve-flor é frita em vez do frango, resultando em uma casquinha deliciosamente crocante por fora e macia por dentro.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1/4 de xícara de molho agridoce de pimenta
- 1 colher de sopa de molho de soja levemente salgado
- 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco
- 1 colher de chá de óleo de gergelim escuro
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal + um pouco mais para fritar
- 3 cebolinhas verdes, fatiadas finamente (separando a parte branca da parte verde)
- 1 pimenta jalapeño média, fatiada finamente
- 2,5 cm de raiz de gengibre, picada finamente
- 2 ovos grandes
- 3/4 de xícara de amido de milho
- 1 cabeça média de couve-flor (cerca de 1 kg), dividida em floretes (6-7 xícaras)
- 1/4 de xícara de folhas de coentro fresco picadas
- 1 colher de sopa de amendoim torrado e salgado, grosseiramente picado.
- Equipamento especialtermômetro de gordura profunda
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em uma tigela média, misture o molho de pimenta doce, o molho de soja, o vinagre e o óleo de gergelim.
- Em uma frigideira grande antiaderente, aqueça o óleo vegetal em fogo médio-alto. Adicione a parte branca da cebolinha e a pimenta jalapeño e refogue, mexendo, até que a pimenta esteja macia e as sementes comecem a tostar, de 3 a 4 minutos. Adicione o gengibre e refogue, mexendo, até que esteja macio, cerca de 1 minuto. Reduza o fogo para médio e adicione a mistura de molho de pimenta. Deixe ferver em fogo brando e cozinhe até que o molho engrosse ligeiramente, de 1 a 2 minutos. Reserve e mantenha aquecido.
- Despeje 5 cm de óleo em uma panela grande de fundo grosso e coloque um termômetro para fritura. Aqueça o óleo em fogo médio-alto até atingir 180 °C. Coloque uma grelha sobre uma assadeira com borda.
- Em uma tigela média, misture os ovos, o amido de milho e 1 colher de sopa de água. Adicione a couve-flor e misture bem para envolver todos os pedaços. Com uma escumadeira, coloque um terço da couve-flor no óleo e frite, mexendo conforme necessário e ajustando o fogo para manter a temperatura, até dourar e ficar crocante, por cerca de 6 minutos. Retire a couve-flor com a escumadeira e transfira para uma grelha. Tempere com sal. Frite o restante da couve-flor novamente no óleo, aquecendo-o a 180°C (350°F).
- Adicione a couve-flor frita, 0,5 colher de chá de sal e algumas pitadas de pimenta-do-reino moída ao molho e misture delicadamente até que esteja bem envolvida. Transfira para uma travessa e decore com coentro, amendoim e a cebolinha restante.
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