Couve-flor empanada em massa picante com molho ranch sobre buttermilk
Votos: 7
Tempo: 1 hora e 5 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Couve-flor empanada e assada no forno, com sabor semelhante ao de asas de frango apimentadas, é um ótimo aperitivo para acompanhar cerveja ou simplesmente um petisco. Empane os floretes de couve-flor, asse no forno, regue com molho picante e grelhe até ficarem crocantes. Sirva a couve-flor empanada com palitos de legumes frescos e mergulhe em molho ranch, um molho fermentado à base de leite com ervas. Esse molho é frequentemente servido nos Estados Unidos como acompanhamento para legumes e asas de frango fritas.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Molho Ranch com leite azedo
- 1/3 de xícara de leite azedo
- 1/3 de xícara de maionese
- 1/3 de xícara de creme azedo
- 1 colher de sopa de vinagre de maçã
- 2 colheres de sopa de cebolinha picada
- 2 colheres de sopa de salsa picada
- 1 colher de sopa de endro picado
- 1/4 colher de chá de alho em pó
Couve-flor
- 1 xícara de farinha
- 1 colher de chá de páprica
- 0,5 colher de chá de alho em pó
- 0,5 xícaras de leite azedo
- 1 cabeça média de couve-flor, separada em floretes de 4 cm.
- 2 colheres de sopa (30 g) de manteiga
- 3/4 de xícara de molho picante
- Para servir: Palitos de cenoura, talos de aipo, tiras de pimentão e fatias de pepino
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 230°C; posicione as grelhas nos terços superior e inferior do forno. Forre duas assadeiras com papel manteiga.
- Molho para mergulhar: Em uma tigela média, misture o leite azedo, a maionese, o creme de leite e o vinagre até obter uma mistura homogênea. Adicione a cebolinha, a salsinha, o endro, o alho em pó, 1/4 de colher de chá de sal e uma pitada de pimenta; misture bem. Cubra e leve à geladeira enquanto prepara a couve-flor.
- Couve-flor: Em uma tigela grande, misture a farinha, a páprica, o alho em pó e 1 colher de chá de sal. Em um copo medidor com bico, misture o leite azedo e 1/2 xícara de água. Incorpore a mistura de leite azedo à farinha e sove até obter uma massa lisa e espessa.
- Adicione a couve-flor à massa e misture bem. Transfira a couve-flor para as assadeiras preparadas, sacudindo o excesso de massa de volta para a tigela. Distribua os floretes nas assadeiras de forma que não se toquem. Asse até que a massa esteja firme, por cerca de 15 minutos.
- Entretanto, derreta a manteiga em uma panelinha em fogo baixo, adicionando o molho picante. Depois que a couve-flor assar por 15 minutos, despeje metade da mistura de molho picante sobre ela, vire os floretes e despeje o restante da mistura por cima.
- Aqueça o forno na função grill. Grelhe a couve-flor até ficar macia e crocante, por 2 a 3 minutos. Deixe esfriar um pouco antes de servir com o molho. Disponha as cenouras em palitos, os talos de aipo, as tiras de pimentão e as fatias de pepino ao lado.
Autor da receita - Ayesha Curry é uma atriz canadense-americana, chef de cozinha famosa, autora de livros de culinária e personalidade da televisão.
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