Muffins de morango e ruibarbo com streusel

Votos: 1

Tempo: 2 horas.
Complexidade: facilmente
Porções: 12

Valor nutricional por porção:

Calorias 323, gordura total 12 G., gorduras saturadas 7 G., proteínas 5 G., carboidratos 49 G., fibra 1 G., colesterol 60 mg, sódio 243 mg, açúcar 25 G.

Maio e junho são a época dos morangos e do ruibarbo. Esses dois sabores contrastantes combinam harmoniosamente e são frequentemente usados em bolos e sobremesas. Experimente estes deliciosos muffins inspirados em crumble de morango, ruibarbo e streusel crocante.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

3/4 de xícara de aveia em flocos
0,5 xícara de açúcar mascavo claro
0,5 xícaras de farinha de primeira qualidade
1/4 colher de chá de sal
5 colheres de sopa de manteiga sem sal gelada, cortada em pedaços
1 xícara de ruibarbo, cortado em pedaços de 1 cm (1 talo)
2/3 de xícara de morangos frescos picados
3/4 de xícara + 1 colher de sopa de açúcar granulado
2 xícaras de farinha de primeira qualidade
3/4 colher de chá de fermento em pó
0,5 colher de chá de bicarbonato de sódio
0,5 colher de chá de sal
2 ovos grandes
2/3 de xícara de leite
6 colheres de sopa de manteiga sem sal, derretida e deixada arrefecer ligeiramente.
1 colher de sopa de suco de limão fresco
Açúcar de confeiteiro para polvilhar.

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 175°C. Forre uma forma de muffins com 12 cavidades com forminhas de papel.
Cobertura:

Numa tigela pequena, misture a aveia, o açúcar mascavado, a farinha e o sal. Adicione a manteiga e misture com os dedos até obter uma massa homogênea; reserve.

Muffins:

Numa tigela pequena, misture o ruibarbo e os morangos com 1 colher de sopa de açúcar granulado; reserve. Numa tigela grande, misture a farinha, o restante do açúcar (3/4 de xícara), o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e o sal; faça um buraco no centro. Adicione os ovos ao buraco e misture delicadamente. Adicione o leite, a manteiga derretida e o suco de limão e misture bem. Incorpore a mistura de ruibarbo e morango.
Divida a massa entre as forminhas de muffin, enchendo-as quase até a borda. Cubra com a cobertura. Asse até que os muffins estejam dourados e um palito inserido no centro saia limpo, de 25 a 30 minutos. Deixe os muffins esfriarem na forma por 5 minutos e, em seguida, transfira-os para uma grade para esfriarem completamente. Polvilhe com açúcar de confeiteiro.

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