Crumble de morango e ruibarbo
Votos: 2
Tempo: 1 hora e 25 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Para suavizar a acidez do ruibarbo, Ina Garten o combina com morangos doces e suculentos. Essa combinação forma a base de sua magnífica sobremesa, que tem uma crosta de aveia amanteigada com açúcar mascavo e é servida com uma bola de sorvete de baunilha.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 4 xícaras (4-5 talos) de ruibarbo fresco, cortado em cubos de 2,5 cm (1 polegada)
- 4 xícaras de morangos frescos, descascados e cortados ao meio (se forem grandes)
- 1 xícara e 1/4 de açúcar granulado
- 1,5 colher de chá de raspas de laranja
- 1 colher de sopa de amido de milho
- 1/2 xícara de suco de laranja fresco
- 1 xícara de farinha de trigo premium
- 1/2 xícara de açúcar mascavo claro (levemente compactado)
- 1/2 colher de chá de sal grosso
- 1 xícara de aveia de cozimento rápido
- 12 colheres de sopa (165 g) de manteiga gelada, cortada em cubos
- Sorvete de baunilha para servir
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
Em uma tigela grande, misture o ruibarbo, os morangos, 3/4 de xícara de açúcar granulado e as raspas de limão. Em um copo medidor, dissolva o amido de milho no suco de laranja e incorpore à mistura de frutas. Despeje a mistura em uma assadeira de 20x28 cm e coloque-a sobre uma assadeira forrada com papel manteiga. - Para a camada superior, na tigela de uma batedeira elétrica equipada com o gancho para massa, misture a farinha, a 1/2 xícara de açúcar granulado restante, o açúcar mascavo, o sal e a aveia. Com a batedeira em velocidade baixa, adicione a manteiga e bata até que os ingredientes secos estejam umedecidos e a mistura forme uma farofa.
Polvilhe as frutas com a farofa até que estejam completamente cobertas e asse por 1 hora, até que o suco esteja borbulhando e a crosta esteja dourada. Sirva quente com sorvete.
Você pode adicionar a isto torta de morango e ruibarbo amêndoas polvilhadas.
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