geleia de morango e sabugueiro
Votos: 1
Tempo: 2 horas e 30 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 326, gordura total 1 G., gorduras saturadas 0 G., proteínas 1 G., carboidratos 74 G., fibra 3 G., colesterol 0 mg, sódio 41 mg, açúcar 67 G.
Calorias 326, gordura total 1 G., gorduras saturadas 0 G., proteínas 1 G., carboidratos 74 G., fibra 3 G., colesterol 0 mg, sódio 41 mg, açúcar 67 G.
Muitas geleias caseiras incluem suco cítrico, como limão, que equilibra a doçura das frutas vermelhas. No entanto, o vinagre pode proporcionar a mesma acidez, oferecendo um sabor mais neutro. Nesta geleia, uma pequena quantidade de vinagre de vinho tinto equilibra a doçura dos morangos sem mascarar seu sabor vibrante.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 700 g de morangos, sem o talo e cortados em quartos (os maiores podem ser cortados em pedaços).
- 1 xícara de açúcar
- 2 colheres de chá de vinagre de vinho tinto
- Uma pitada de sal
- 1/3 de xícara de licor de flor de sabugueiro
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Numa panela média ou caldeirão, misture os morangos, o açúcar, o vinagre e o sal. Mexa bem e deixe em infusão até que os morangos libertem o suco e o açúcar esteja umedecido, por cerca de 20 minutos.
- Adicione o licor de flor de sabugueiro à panela e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até começar a ferver. Reduza o fogo para manter uma fervura suave; cozinhe, mexendo e retirando a espuma que se formar, até que o líquido esteja brilhante, espesso e com consistência de xarope, e as frutas estejam bem macias, de 25 a 30 minutos. Se as bagas ainda estiverem grandes após cerca de 20 minutos, amasse-as delicadamente com uma espátula ou um amassador de batatas. Retire do fogo e deixe a geleia esfriar até a temperatura ambiente, mexendo ocasionalmente, por cerca de 1 hora.
- Transfira a geleia para um frasco ou outro recipiente com tampa hermética. Leve à geladeira até esfriar completamente e firmar, por pelo menos 2 horas. Conserve na geladeira por até 2 semanas.
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