Torta de mirtilo e sabugueiro

Votos: 1

Tempo: 6 horas e 20 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 8 - 10

Delicie-se e aos seus entes queridos com uma torta fechada deliciosa, com um recheio espesso e suculento de mirtilo, cujo sabor é perfeitamente realçado pelo licor de flor de sabugueiro, adicionado tanto à massa quanto ao recheio. A massa é misturada com manteiga e gordura vegetal e depois refrigerada por algumas horas. Isso cria uma crosta deliciosa e quebradiça. Recheie as frutas cristalizadas, polvilhadas com farinha e regadas com licor aromático, entre duas camadas de massa aberta e asse até dourar. Sirva a torta de mirtilo gelada, assim que o recheio estiver levemente firme. Uma bola de sorvete é um acompanhamento maravilhoso.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Bolo

3 xícaras e 1/4 de farinha de trigo, mais um pouco para polvilhar
3 colheres de sopa de açúcar
1 colher de chá de sal
165 g de manteiga bem gelada, cortada em pedaços pequenos.
1/3 de xícara de gordura de cozinha bem gelada, cortada em pedaços pequenos.
2 colheres de sopa de licor de flor de sabugueiro (como St. Germain) ou suco de flor de sabugueiro

Enchimento

8 xícaras de mirtilos frescos (aproximadamente 8 xícaras)
3/4 a 1 xícara de açúcar (dependendo da doçura das frutas vermelhas) + um pouco mais para polvilhar
0,5 xícaras de farinha
2 colheres de sopa de licor ou suco de sabugueiro
Uma pitada de sal
1 ovo grande

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: massa quebrada, ovos, licor de flor de sabugueiro, mirtilo

Preparar o prato de acordo com a receita:

Amasse a massaEm um processador de alimentos, misture a farinha, o açúcar e o sal e pulse até incorporar. Adicione a manteiga e a gordura vegetal e pulse até que os pedaços fiquem do tamanho de ervilhas grandes. Com o processador ligado, adicione gradualmente o licor de flor de sabugueiro e 1/3 de xícara de água gelada até que a massa se forme. Transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada e sove delicadamente até ficar lisa.
Divida a massa ao meio e coloque-a sobre dois pedaços de filme plástico; use o filme plástico para moldar cada metade em um disco. Enrole bem e leve à geladeira por pelo menos 1 hora ou durante a noite.

Enquanto isso, prepare o recheio.Numa tigela grande, misture os mirtilos, o açúcar, a farinha, o licor de flor de sabugueiro e o sal. Deixe descansar até que os mirtilos estejam suculentos, por cerca de 30 minutos.
Coloque uma grelha com uma assadeira no terço inferior do forno e pré-aqueça a 220°C.
Em uma superfície levemente enfarinhada, abra um dos discos de massa em um círculo de 30 cm (12"). Coloque-o em uma forma de torta de 22 cm (9"), pressionando-o no fundo e nas laterais. Em uma superfície levemente enfarinhada, abra o segundo disco de massa.
Misture as frutas vermelhas novamente e coloque a mistura na forma preparada. Umedeça a borda da massa com água fria e cubra-a com a segunda camada de massa; pressione delicadamente as bordas das duas camadas de massa para uni-las. Dobre a massa que sobra para baixo da torta e aperte as bordas. Faça alguns cortes na parte superior para permitir que o vapor escape. Bata o ovo com 1 colher de chá de água. Pincele a torta com a mistura de ovo e polvilhe levemente com açúcar.
Coloque a torta na assadeira quente e asse por 15 minutos. Reduza a temperatura do forno para 175°C (350°F); asse até que a massa esteja dourada e o recheio borbulhante, por mais 55 minutos aproximadamente. Se a torta estiver dourando muito rápido, cubra-a com papel alumínio. Transfira a torta assada para uma grade e deixe esfriar por pelo menos 4 horas antes de servir.