Vagem salteada com molho tahine

Votos: 2

Como preparar vagem assada com molho tahine

Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 8

A pasta de gergelim tahine é um ótimo ingrediente para ter sempre à mão e usar para preparar um molho delicioso e encorpado a qualquer momento, como este molho cremoso que não precisa de cozimento. Basta misturar a pasta com água, suco e raspas de limão. Despeje sobre vagem refogada com alho e alecrim fresco. Polvilhe com mais raspas de limão e ervas frescas antes de servir. Este acompanhamento de legumes combina perfeitamente com carnes e peixes.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

0,9 kg de vagem de feijão-verde, com as pontas aparadas e as vagens partidas ao meio.
2 colheres de sopa de tahine
1 colher de chá de raspas de limão + mais para servir + 4 colheres de chá de suco de limão
1/4 de xícara de óleo vegetal
4 colheres de chá de alho picado (cerca de 4 dentes)
1 colher de chá de alecrim fresco picado
2 colheres de sopa de salsa fresca picada

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Prepare o molho tahini.Numa tigela pequena, misture 2 colheres de sopa de água morna, tahine, raspas e suco de limão, 1/4 de colher de chá de sal e uma pitada de pimenta-do-reino moída na hora. O molho ficará com aparência talhada e em camadas no início, mas continue mexendo até ficar homogêneo.
Em uma frigideira grande antiaderente, aqueça 2 colheres de sopa de óleo vegetal em fogo médio. Adicione metade das vagens e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até dourar, por cerca de 6 minutos. Aumente o fogo para médio-alto e cozinhe até ficarem chamuscadas, por mais 4 a 6 minutos. Adicione 2 colheres de chá de alho, 1/2 colher de sopa de alecrim e sal e cozinhe, mexendo, até o alho dourar, por cerca de 1 minuto. Transfira as vagens para um prato, limpe a frigideira e repita o processo com as 2 colheres de sopa de óleo vegetal restantes, as vagens, o alho, o alecrim e a 1/2 colher de chá de sal.