Salsicha caseira de pudim branco irlandês
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Complexidade: média
Complexidade: média
Salsicha caseira irlandesa de pudim branco - Uma receita detalhada.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 395 g de paleta de porco (com bastante gordura)
- 265 g de aveia média
- 250 g de água
- 30 g de cebolas
- 23 g de farinha de batata
- 15 gramas de sal
- 18g de mistura de especiarias, receita abaixo (Apenas 18g desta mistura são usados na receita de linguiça)
Mistura de especiarias:
- 5 g de pimenta branca
- 5 g de coentro moído
- 5 g de gengibre em pó
- 5 g de sálvia moída
- 3 g de casca de noz-moscada moída (mace)
- 3 g de noz-moscada
- 2 gramas de pimenta-da-jamaica
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Deixe a aveia de molho em água por cerca de uma hora. Triture a carne e a cebola usando um moedor com furos de 5 mm, depois adicione os outros ingredientes e misture bem. A carne moída resultante deve ficar firme.
Recheie os intestinos grossos de porco com a carne moída e cozinhe a linguiça em água fervente ou no vapor a 75-80°C por 1 minuto para cada 1 mm de espessura. A temperatura interna final da linguiça deve ser de 72°C.
Mantenha nessa temperatura por 2 minutos e, em seguida, resfrie em água gelada com gelo. Antes de servir, corte transversalmente em fatias de 5 a 10 mm e frite.
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