Salada de grãos com uvas e frango ao limão
Votos: 1
Tempo: 1 hora e 50 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 787, gordura total 39 G., gorduras saturadas 6 G., proteínas 55 G., carboidratos 57 G., fibra 12 G., colesterol 145 mg, sódio 1198 mg, açúcar 15 G.
Calorias 787, gordura total 39 G., gorduras saturadas 6 G., proteínas 55 G., carboidratos 57 G., fibra 12 G., colesterol 145 mg, sódio 1198 mg, açúcar 15 G.
O filé de frango grelhado é servido com uma salada de cevada pérola, uvas e nozes, regada com um refrescante molho de limão e hortelã. Parte desse mesmo molho é utilizada para marinar o frango antes de grelhar, resultando em uma carne branca suculenta e com sabor intenso.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 0,5 xícara de azeite
- 0,5 xícara de hortelã fresca fatiada finamente
- 1 colher de sopa de mel
- 1 colher de sopa de mostarda Dijon
- Raspas e suco de 2 limões
- Meia chalota média, picada finamente.
- 4 peitos de frango sem pele e sem osso (170-220 g cada)
- 1 xícara e 3/4 de caldo de galinha levemente salgado
- 1 xícara de cevada pérola de cozimento rápido
- 1,5 xícaras de uvas mistas sem sementes, vermelhas ou brancas, cortadas ao meio.
- 1/4 de xícara de nozes picadas
- 2 rabanetes, cortados ao meio e fatiados finamente
- 1 talo de aipo, fatiado finamente
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em uma tigela média, misture o azeite, 1/4 de xícara de hortelã, o mel, a mostarda, as raspas de limão, o suco de limão, a chalota, 1 colher de chá de sal e 1/8 de colher de chá de pimenta-do-reino. Reserve 1/3 de xícara para o molho.
- Adicione o frango à marinada restante. Misture bem para envolver o frango, cubra a tigela e deixe marinar em temperatura ambiente por 1 hora.
- Enquanto isso, leve o caldo de galinha para ferver em uma panela média. Adicione a cevada pérola, tampe e reduza o fogo. Cozinhe em fogo brando até que o líquido seja absorvido e a cevada esteja macia, de 10 a 12 minutos. Reserve e deixe esfriar.
- Aqueça uma grelha em fogo médio. Retire o frango da marinada, sacudindo o excesso. Tempere o frango com 1/4 de colher de chá de sal e 1/8 de colher de chá de pimenta-do-reino. Grelhe, com a parte lisa para baixo, virando uma vez, até que esteja cozido por completo, de 20 a 25 minutos. Retire o frango da grelha e reserve para esfriar.
- Misture o 1/3 de xícara de molho reservado com a cevada pérola, as uvas, as nozes, o 1/4 de xícara de hortelã restante, os rabanetes e o aipo. Tempere com sal e pimenta a gosto. Fatie o frango e sirva sobre a salada.
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