Salada com frango, espinafre e uvas
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Calorias 580, gordura total 32 G., gorduras saturadas 6 G., proteínas 23 G., carboidratos 54 G., fibra 6 G., colesterol 55 mg, sódio 850 mg, açúcar 14 G.
Esta salada deliciosa e nutritiva, rica em vitaminas e micronutrientes benéficos, fica pronta em menos de 15 minutos. É o jantar perfeito para quem não gosta de cozinhar. Basta adicionar os ingredientes do molho de iogurte a um liquidificador e bater até obter uma mistura homogênea. Em seguida, toste as nozes em uma frigideira seca. A base da salada é frango grelhado (sobras também servem) e arroz congelado reaquecido. Congelar o arroz cozido não só ajuda nos dias em que você não tem tempo para cozinhar, como também reduz o índice glicêmico do arroz, diminuindo algumas de suas propriedades menos saudáveis. Misture a salada com bastante espinafre fresco, uvas vermelhas suculentas e o molho, e desfrute da incrível combinação de texturas e sabores contrastantes.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 3 xícaras de arroz integral cozido congelado (comprado no mercado ou sobras)
- 0,5 xícara de iogurte grego, 2% de gordura
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de chá de raspas de limão + 2 colheres de sopa de molho de limão
- 1 colher de sopa de maionese
- 1 chalota pequena, picada grosseiramente
- 1 dente de alho pequeno, picado grosseiramente
- 0,5 xícara de nozes trituradas
- Meio frango grelhado, sem pele e desfiado (cerca de 3 xícaras)
- 2 xícaras de uvas vermelhas médias sem sementes
- 0,5 xícara de folhas de salsa
- 4 xícaras de espinafre
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Coloque o arroz congelado em uma tigela de vidro média e solte os grãos com um garfo. Cubra o arroz com um pano de prato úmido e leve ao micro-ondas por 2 a 3 minutos, até que esteja aquecido e macio.
- Enquanto isso, em um mini processador de alimentos ou liquidificador, bata o iogurte, o azeite, as raspas e o suco de limão, a maionese, a chalota, o alho, 1 colher e meia de chá de sal e uma pitada de pimenta-do-reino moída até obter um creme homogêneo. Em uma frigideira pequena em fogo médio, toste as nozes até ficarem perfumadas, por cerca de 2 minutos.
- Numa tigela grande, misture o frango, as uvas, a salsa e o espinafre e adicione metade do molho. Em seguida, acrescente o arroz quente e as nozes torradas, misture novamente e sirva com o restante do molho.
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