Rolinhos de repolho assados com peru

Votos: 1

Como preparar - Rolinhos de repolho com peru no forno

Tempo: 2 horas e 5 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 12

Valor nutricional por porção:

Calorias 151, gordura total 6 G., gorduras saturadas 1 G., proteínas 12 G., carboidratos 15 G., fibra 5 G., colesterol 39 mg, sódio 654 mg, açúcar 8 G.

Esses charutos de repolho com poucas calorias são feitos com peru macio e couve-flor em vez de arroz, mas são tão deliciosos quanto os charutos de repolho clássicos. Asse-os em molho de tomate no forno e sirva decorados com ervas frescas. Se não encontrar arroz de couve-flor, você pode bater os floretes no liquidificador até que fiquem do tamanho de um grão de arroz.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

3 colheres de sopa de azeite extra virgem
2 xícaras de arroz de couve-flor
1 repolho branco grande
450 g de carne moída de peru, de preferência carne escura.
1 lata (400 g) de tomates picados, escorridos
2 colheres de sopa de manjericão fresco picado
1 colher de chá de tempero italiano
1 ovo grande
1 cebola picada
3 colheres de sopa de salsa fresca picada
4 dentes de alho
1 lata (800 g) de purê de tomate
0,5 colher de chá de cebola em pó

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Leve uma panela grande com água salgada ao fogo até ferver. Pré-aqueça o forno a 175°C (350°F).
Aqueça uma frigideira em fogo médio-alto. Adicione 1 colher de sopa de azeite e gire para cobrir o fundo. Adicione o arroz de couve-flor, 1/2 colher de chá de sal e 1/4 de colher de chá de pimenta-do-reino. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o arroz de couve-flor e a couve-flor comecem a amolecer, cerca de 3 minutos. Desligue o fogo e deixe esfriar até a temperatura ambiente.

Forre uma assadeira com papel-toalha. Use uma faca pequena para retirar o miolo do repolho. Coloque o repolho em água fervente. Deslize uma espátula de silicone sob a folha externa e separe-a cuidadosamente da cabeça. Usando uma pinça, transfira a folha de repolho para uma assadeira forrada com papel-manteiga. Continue retirando as folhas dessa maneira até obter 12. Desligue o fogo e reserve o repolho restante para outro uso. Deixe as folhas de repolho esfriarem um pouco.
Em uma tigela grande, coloque a carne moída de peru, o arroz de couve-flor, os tomates, o manjericão, o tempero italiano, o ovo, a cebola e 2 colheres de sopa de salsa. Rale 2 dentes de alho diretamente na tigela e polvilhe a mistura com 1 colher de chá de sal e ½ colher de chá de pimenta-do-reino. Com as mãos limpas, misture tudo até ficar homogêneo. Reserve a mistura.
Em uma jarra medidora de 4 xícaras, misture o purê de tomate, o alho em pó, as 2 colheres de sopa restantes de azeite, 1/2 colher de chá de sal e 1/4 de xícara de água. Rale os 2 dentes de alho restantes diretamente na jarra medidora. Misture com um garfo. Despeje metade da mistura no fundo de uma assadeira de 23 x 33 cm. Reserve a assadeira e o molho restante.
Coloque uma folha de repolho branqueada sobre uma superfície limpa. Com uma faca pequena, faça um corte em forma de V na base da folha para remover a nervura central. Espalhe 1/3 de xícara da mistura de carne no terço superior da folha. Dobre a parte superior da folha sobre a mistura de carne, dobre as laterais para dentro e enrole. Coloque o charuto de repolho, com a emenda para baixo, na assadeira preparada. Repita o processo com as 11 folhas de repolho restantes. Monte os 11 charutos restantes da mesma maneira.
Despeje o molho restante sobre os charutos de repolho. Cubra bem o prato com papel-alumínio e leve ao forno até que a carne esteja cozida, de 55 minutos a 1 hora. Polvilhe com a salsa picada restante. Sirva com o molho.

Autor da receita - Valerie Bertinelli é uma atriz americana.

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