Rolinhos de repolho húngaros
Votos: 2
Tempo: 2 horas e 20 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 8-12
Complexidade: facilmente
Porções: 8-12
Esses charutos de repolho vão cativar a todos com seu sabor incrivelmente rico. O recheio, além de uma mistura de carne de porco e bovina moída, inclui bacon frito, pedaços de presunto defumado, arroz e especiarias aromáticas, incluindo páprica húngara defumada. O recheio é envolto em folhas de repolho branqueadas, e os charutos são cobertos com molho de tomate e chucrute e cozidos em uma panela no forno. Para servir, prepare um molho leve de creme de leite com mostarda e endro. Um prato maravilhoso para um almoço de domingo em família.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 repolho branco grande
- 4 fatias de bacon, cortadas em cubinhos
- 4 dentes de alho amassados
- 1 cebola, cortada em cubinhos
- 3 colheres de sopa de páprica defumada húngara
- 1 xícara de carne moída
- 1 xícara de presunto defumado, cortado em cubos pequenos.
- 1 xícara de carne de porco moída
- 1 xícara de arroz cozido
- 2 ovos grandes, batidos
- 1,5 xícaras de chucrute
- 1 lata (800 g) de tomates picados em conserva
- 1 colher de sopa de sementes de alcaravia
- 1 colher de sopa de extrato de tomate
- 1 xícara de creme azedo
- 0,5 xícaras de leite
- 1 colher de sopa de mostarda Dijon
- 1 colher de sopa de endro fresco picado
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 175°C.
- Cozinhe o repolho em água salgada até que as folhas se desfaçam facilmente, cerca de 4 minutos. Separe 12 das folhas maiores. Retire a nervura central mais grossa de cada folha, sem cortar completamente.
- Em uma frigideira média, em fogo médio, frite o bacon até ficar crocante, por cerca de 6 minutos. Com uma escumadeira, transfira o bacon para uma tigela grande, reservando a gordura que ficou na frigideira.
- Adicione o alho, a cebola e a páprica à frigideira e cozinhe até que o alho e a cebola amoleçam, cerca de 4 minutos. Tempere com sal e pimenta, transfira para a tigela com o bacon e deixe esfriar até a temperatura ambiente.
- Adicione carne moída, carne de porco, presunto, arroz e ovos. Tempere com sal e pimenta.
- Coloque 1/3 de xícara da mistura de carne em uma das extremidades de uma folha de repolho. Enrole, dobrando as laterais para selar o recheio. Repita com o restante da mistura de carne e das folhas de repolho.
- Numa tigela pequena, misture os tomates enlatados com o suco, o chucrute, as sementes de alcaravia e o extrato de tomate.
- Transfira metade da mistura de tomate para uma caçarola média e espalhe no fundo. Cubra com os charutos de repolho e, em seguida, com o restante do molho de tomate. Deixe ferver, tampe parcialmente e leve a caçarola ao forno. Cozinhe em fogo baixo por 1 hora.
- Entretanto, misture o creme azedo, o leite, a mostarda Dijon e o endro.
- Despeje o molho de creme azedo sobre os rolinhos de repolho. Sirva.
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