Rolinhos de repolho Savoy
Votos: 2
Tempo: 1 hora e 20 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Os rolinhos de repolho são um prato da culinária do Leste Europeu. Consistem em carne moída ou vegetais com arroz cozido ou trigo sarraceno, envoltos em folhas de repolho ou de uva. Este prato delicioso, saudável e bonito certamente irá agradar.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Molho
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1,5 xícaras de cebola picada (2 cebolas)
- 2 latas (800 g) de tomate amassado em seu próprio suco
- 1/4 de xícara de vinagre de vinho tinto
- 1/2 xícara de açúcar
- 1/2 xícara de passas
- 1,5 colher de chá de sal
- 3/4 colher de chá de pimenta-do-reino moída
- 1 repolho grande de Savoy ou repolho branco
Enchimento
- 1100 g de carne moída
- 3 ovos grandes batidos
- 1/2 xícara de cebola picada finamente
- 1/2 xícara de farinha de rosca
- 1,5 xícaras de arroz branco, cozido até ficar meio cozido
- 1 colher de chá de folhas de tomilho picadas finamente
- 1,5 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Prepare o molho: Aqueça o azeite em uma panela grande, adicione a cebola e refogue em fogo médio por 8 minutos, até ficar translúcida. Adicione os tomates, o vinagre, o açúcar mascavo, as passas, o sal e a pimenta. Deixe ferver, depois reduza o fogo e cozinhe em fogo brando por 30 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Entretanto, coloque uma panela grande com água no fogão e deixe ferver.
- Retire o miolo do repolho com uma faca de legumes. Mergulhe o repolho em água fervente por alguns minutos e, em seguida, corte cada folha assim que ela ficar maleável. Reserve as folhas. Dependendo do tamanho de cada folha, você precisará de pelo menos 14.
- Prepare o recheio: Em uma tigela grande, misture a carne moída, os ovos, a cebola, a farinha de rosca, o arroz, o tomilho, o sal e a pimenta. Adicione 1 xícara do molho e misture delicadamente com um garfo.
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Prepare os rolinhos de repolho: Despeje 1 xícara de molho em uma pequena assadeira. Com uma faca pequena, retire a nervura triangular mais dura da base de cada folha de repolho. Coloque de 1/3 a 1/2 xícara do recheio em formato oval perto da borda de cada folha, do lado da nervura, e dobre em direção à borda externa, ajeitando as laterais enquanto enrola. Coloque metade dos rolinhos de repolho, com a dobra para baixo, sobre o molho. Adicione mais molho e outra camada de rolinhos de repolho, continuando até que todos os rolinhos estejam na assadeira. Despeje o molho restante por cima. Cubra bem e asse por 1 hora, ou até que a carne e o arroz estejam cozidos. Sirva os rolinhos de repolho Savoy quentes.
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