Rolinhos de repolho ao molho de tomate

Votos: 4

Tempo: 2 horas e 15 minutos
Complexidade: média
Porções: 4-6

Os rolinhos de repolho ao molho de tomate são um prato caseiro delicioso e reconfortante. São bem simples de preparar, mas exigem um pouco de tempo para enrolar cuidadosamente todo o recheio nas folhas de repolho. Para que as folhas fiquem macias e maleáveis, elas são branqueadas em água fervente e as nervuras grossas são aparadas. Para o recheio, misture carne moída com arroz cozido, cebola frita e temperos. Os rolinhos são cobertos com molho de tomate e assados no forno — primeiro cobertos com papel-alumínio e depois descobertos para dourar levemente a parte de cima. Todos vão adorar esses rolinhos de repolho deliciosos e suculentos!

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Rolinhos de repolho

8 folhas grandes de couve-de-sabóia
0,8 kg de carne moída
1 xícara de arroz cozido no vapor
1/4 de xícara de creme azedo
2 colheres de chá de sal grosso
2 colheres de sopa de manteiga sem sal
1 cebola média picada
3 dentes de alho amassados
1 colher de chá de páprica doce
1/4 colher de chá de pimenta-da-jamaica moída

Molho de tomate

2 xícaras de tomates pelados enlatados (com o suco), picados grosseiramente.
1 xícara de caldo de galinha, caseiro ou enlatado, levemente salgado
1 colher de chá de sal grosso
1 folha de louro

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Rolinhos de repolho:

Leve uma panela grande com água salgada ao fogo até ferver. Adicione as folhas de repolho e cozinhe até ficarem macias, por cerca de 4 minutos. Escorra as folhas em um escorredor na pia e enxágue com água corrente fria.
Em uma tigela grande, coloque a carne moída, o arroz, o creme de leite e 2 colheres de chá de sal.

Aqueça a manteiga em uma frigideira média em fogo médio. Adicione a cebola e o alho e refogue, mexendo, até ficarem macios, por cerca de 7 minutos. Adicione a páprica e a pimenta-da-jamaica e refogue, mexendo, até perfumar, por mais 2 minutos. Adicione a mistura de cebola à carne moída e mexa para incorporar bem. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Disponha as folhas de repolho sobre uma superfície de trabalho e seque-as com papel-toalha. Retire as nervuras grossas da base de cada folha para criar uma superfície plana. Coloque cerca de 1/2 xícara do recheio no centro da base de cada folha. Dobre a base da folha sobre o recheio, dobre as laterais em direção ao centro e enrole. Repita com as folhas de repolho restantes. Coloque os rolinhos de repolho, com a emenda para baixo, em uma assadeira oval de 23 x 33 x 5 cm.
Pré-aqueça o forno a 190°C.
Molho de tomate:

Em uma panela média, misture os tomates, o caldo, o sal e a folha de louro. Deixe ferver e tempere com pimenta a gosto. Despeje o molho sobre os rolinhos de repolho e cubra bem o prato com papel-alumínio. Asse por 1 hora.
Retire o papel alumínio da assadeira e continue assando, regando os rolinhos de repolho com o molho ocasionalmente, até que estejam levemente dourados e cozidos por dentro, por mais 30 minutos aproximadamente. Sirva.