Dolmades (rolinhos de repolho com folhas de uva)
Votos: 2
Tempo: 1 hora e 30 minutos.
Complexidade: facilmente
Quantidade: 20 a 24 dolmades vegetarianos
Complexidade: facilmente
Quantidade: 20 a 24 dolmades vegetarianos
Dolmades (rolinhos de repolho com folhas de uva) - receita detalhada.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 xícara de arroz branco
- 1 frasco (450 g) de folhas de uva
- 2 cebolas grandes, picadas finamente
- 1/2 xícara de azeite
- 1 cabeça de alho
- 1 tomate picado
- 1 xícara de suco de limão
- 1 colher de sopa de extrato de tomate
- Sal e pimenta-do-reino moída
- 1/4 de xícara de endro picado
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Aqueça o óleo em uma frigideira, adicione a cebola e refogue em fogo médio até ficar macia e translúcida, por cerca de 10 minutos. Enquanto a cebola refoga, descasque os dentes de alho e amasse-os até formar uma pasta usando um pilão.
Adicione a massa à panela junto com o tomate, o suco de limão, o extrato de tomate e sal e pimenta a gosto. Cozinhe por mais 5 minutos. Adicione o arroz. Retire a panela do fogo e misture o endro. Deixe esfriar até a temperatura ambiente e depois leve à geladeira.
Enquanto o recheio esfria, lave as folhas de uva e separe-as cuidadosamente. Coloque as folhas em uma tigela e cubra com água fria. Deixe-as de molho até o momento de recheá-las. - Pré-aqueça o forno a 180°C.
Coloque uma folha de uva com a face voltada para baixo sobre uma superfície de trabalho. Coloque uma colher de sopa do recheio de arroz no centro da folha. Dobre as laterais sobre o arroz e enrole a folha formando um pequeno cilindro, do tamanho de um dedo. Repita com o restante do arroz, distribuindo os rolinhos de repolho em uma assadeira de 23x23 cm.
Depois de preencher a forma, cubra os rolinhos de repolho com várias camadas de folhas de uva e regue com 1 xícara de água. Cubra e asse por 1 hora. Deixe esfriar em temperatura ambiente e depois leve à geladeira. Sirva frio.
Autor da receita - George Durand (EUA) – chef, apresentador de TV
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