Torta de chocolate e nozes do Kentucky

Votos: 1

Tempo: 4 horas e 40 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 10

Valor nutricional por porção:

Calorias 457, gordura total 29 G., gorduras saturadas 14 G., proteínas 6 G., carboidratos 41 G., fibra 2 G., colesterol 85 mg, sódio 269 mg, açúcar 22 G.

O estado americano do Kentucky é o berço do bourbon, da torta de chocolate com nozes e das famosas corridas de cavalos que acompanham as festividades, onde essa torta e o bourbon são as principais iguarias. Mergulhe na atmosfera do Kentucky Derby e prepare esta torta requintada em casa, com um recheio macio de chocolate e nozes crocantes sobre uma massa quebradiça com notas picantes de bourbon.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Bolo

1 xícara e 1/4 de farinha de primeira qualidade
1 colher de chá de açúcar
0,5 colher de chá de sal grosso
1/4 colher de chá de fermento em pó
110 g de manteiga sem sal gelada, cortada em pedaços pequenos.
2 colheres de sopa de bourbon
Água gelada conforme necessário
Equipamento especial: peso da torta (ou substitua por feijões secos)

Enchimento

1 xícara de nozes grosseiramente picadas
0,5 colher de sopa de chocolate meio amargo granulado
3/4 de xícara de açúcar mascavo escuro
0,5 xícaras de farinha de primeira qualidade
6 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida
0,5 colher de chá de sal grosso
1/3 de xícara de xarope de milho claro
2 colheres de sopa de bourbon
1 colher de chá de extrato de baunilha
2 ovos grandes
0,5 xícaras de água quente
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
Chantilly para servir (opcional)

Sugestões para Substituição de Ingredientes

Recomendamos

Receitas com ingredientes semelhantes: farinha premium, nozes, açúcar mascavo, xarope de milho, creme, chocolate meio amargo, gotas de chocolate (grânulos), bourbon

Preparar o prato de acordo com a receita:

Em um processador de alimentos, misture a farinha, o açúcar, o sal e o fermento em pó e pulse até que estejam bem incorporados. Adicione metade da manteiga e pulse até que a mistura fique com a consistência de fubá fino. Adicione o restante da manteiga e continue pulsando até que a mistura fique com o tamanho de ervilhas pequenas. Adicione o bourbon e pulse até que a massa esteja umedecida. Adicione 1 a 2 colheres de sopa de água gelada, aos poucos, até que a massa comece a se unir e se mantenha unida ao ser pressionada na mão.
Coloque a massa sobre um pedaço grande de filme plástico, forme um disco e embrulhe bem. Leve à geladeira até firmar, por pelo menos 1 hora ou durante a noite.

Pré-aqueça o forno a 175°C (350°F). Em uma superfície levemente enfarinhada, abra a massa até formar um círculo de 27 cm de diâmetro e transfira-a para uma forma de torta de 22 cm, apertando as bordas. Leve à geladeira até firmar, por cerca de 20 minutos.
Fure o fundo e as laterais da forma com um garfo. Cubra a forma com papel alumínio e coloque pesos para torta ou feijões secos por cima. Asse até dourar nas bordas, de 20 a 25 minutos. Retire o papel alumínio e os pesos e continue assando até que toda a massa esteja dourada e fosca, por mais 10 a 15 minutos. Deixe esfriar completamente.
Enchimento:

Espalhe as nozes e o chocolate no fundo da forma de bolo já fria. Em uma tigela pequena, misture o açúcar, a farinha, a manteiga e o sal até obter uma mistura homogênea e reserve. Em uma tigela grande, bata levemente o xarope de milho, o bourbon, o extrato de baunilha e os ovos. Misture o bicarbonato de sódio com a água quente e adicione à mistura de ovos. Incorpore a mistura de farinha e espalhe sobre as nozes e o chocolate.
Asse até dourar e o recheio firmar, por cerca de 45 minutos. Deixe esfriar completamente sobre uma grade. Sirva com chantilly, se desejar.

Categorias:

receita / Conteúdo calórico de refeições preparadas / Processador de alimentos / Pratos de verão / Pratos festivos / Jantar / Sobremesas / Tortas doces, tarteletes e caçarolas / Food Network - receitas / culinária americana

Coleções de receitas