Bolos de Creme Brulee de Abóbora

Votos: 2

Como Fazer - Bolinhos de Creme Brulee de Abóbora

Tempo: 7 horas.
Complexidade: média
Quantidade: 10 bolos

Bolos de Creme Brulee de Abóbora - Receita Detalhada.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Creme brulee

3,5 xícaras de creme de leite fresco
1 colher de chá de canela em pó
1 colher de chá de noz-moscada
0,5 colher de chá de gengibre em pó
1 vagem de baunilha, com as sementes raspadas.
8 gemas de ovo
1 xícara de açúcar
0,5 xícaras de leite integral
2 colheres de sopa. purê de abóbora
0,25 colher de sopa de açúcar mascavo
Base do bolo, receita abaixo
água quente
Você precisará de: 10 ramequins

Tarteletes de noz-pecã

32 cookies
0,5 xícara de nozes-pecã
5 colheres de sopa de manteiga derretida, mais se necessário.
2-3 colheres de sopa de açúcar mascavo

Sugestões para Substituição de Ingredientes

Recomendamos

Receitas com ingredientes semelhantes: biscoitos amanteigados, creme, leite, ovos, extrato de baunilha, purê de abóbora, noz-moscada, gengibre em pó, canela, nozes-pecã, açúcar mascavo

Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 150°C.

Prepare a massaPique finamente os biscoitos e as nozes em um processador de alimentos com lâmina de metal. Adicione a manteiga derretida e o açúcar mascavo e pulse até incorporar. Espalhe a mistura no fundo e nas laterais de dez forminhas de muffin de 180 ml (6 fl oz). Coloque as forminhas em uma assadeira e asse por 10 a 12 minutos. Retire e deixe esfriar.
Faça creme de abóboraNuma panela, em fogo médio, misture 2 xícaras de creme de leite fresco, canela, noz-moscada e gengibre. Abra a fava de baunilha ao meio, raspe as sementes com uma faca e adicione-as à panela. Deixe ferver e, em seguida, retire do fogo.

Numa tigela, bata as gemas com o açúcar granulado até o açúcar dissolver. Adicione o restante do creme de leite (1,5 xícara) e o leite à panela. Incorpore lentamente a mistura de gemas, mexendo sempre, e depois passe o creme por uma peneira de volta para a tigela. Adicione o purê de abóbora e misture.

Divida a mistura de abóbora entre as forminhas. Encha a assadeira com água até a metade da altura. Asse até que o creme comece a firmar, mas ainda esteja um pouco líquido no centro, por 55 a 60 minutos. Retire do forno. Retire as forminhas da água e deixe esfriar até a temperatura ambiente. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 6 horas ou durante a noite.
Polvilhe levemente o recheio com açúcar mascavo. Aqueça o açúcar com um maçarico culinário até caramelizar. Para uma crosta de caramelo mais espessa, repita o processo várias vezes, adicionando um pouco de açúcar a cada vez. Deixe esfriar.

Tarteletes de noz-pecãPique finamente os biscoitos e as nozes na tigela de um processador de alimentos equipado com a lâmina de metal, usando a função pulsar, de 6 a 10 vezes por 3 segundos. Adicione a manteiga derretida e o açúcar mascavo e pulse até incorporar. Pressione a massa no fundo de uma forma de fundo removível, se estiver fazendo uma torta, ou em ramequins de 170 a 220 ml.

Observação

Se ainda tiver algum sobrando. creme brulee, Despeje a mistura na forma e coloque-a dentro de outra forma com água, até a metade da altura da forma com o creme. Asse até o creme firmar, mas ainda estar um pouco líquido no centro, por cerca de 35 a 45 minutos. Retire do forno e deixe esfriar até a temperatura ambiente. Cubra e leve à geladeira durante a noite ou por pelo menos 6 horas. Veja a receita para saber como fazer a crosta de caramelo depois que o creme estiver completamente frio..