Creme de abacate

Votos: 5

Tempo: 1 hora e 15 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Você sempre pode fazer seu próprio leite condensado: basta ferver leite e açúcar em partes iguais por 30 minutos, até obter uma cor marrom clara. Esse sabor encorpado de leite assado proporciona uma sensação de puro prazer. Você também pode colorir o caramelo misturando leite condensado com abacate, criando uma sobremesa de dar água na boca. Este creme não precisa ir ao forno; basta refrigerá-lo até engrossar. Em seguida, sirva com chá, decorado como um crème brûlée, e sob a crosta crocante de caramelo, um creme delicado e verde-claro estará à sua espera. Você pode comer o creme de abacate puro, retirando-o com uma colher, ou experimentar adicioná-lo como guarnição. Prepare o creme delicado misturando 400 gramas de abacate até obter uma mistura homogênea. Para um sabor mais vibrante, adicione leite condensado, 3 abacates maduros, suco e raspas de limão.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

1 lata (400 g) de leite condensado com açúcar
3 abacates maduros, descascados e sem caroço (cerca de 700 g)
Raspas de 1 limão + 1 colher de sopa de suco de limão
4 colheres de chá de açúcar
Equipamento especial4 ramequins com capacidade de 150 ml, um maçarico de cozinha

Recomendações para substituição de ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Em um processador de alimentos, misture o leite condensado, o abacate, as raspas e o suco de limão, raspando as laterais da tigela conforme necessário, até obter uma mistura homogênea, por 4 a 5 minutos. Divida a mistura entre 4 ramequins e alise a superfície.
Coloque na geladeira até o creme firmar, cerca de 1 hora.

Polvilhe cada ramequim com 1 colher de chá de açúcar. Toste o açúcar com um maçarico culinário até caramelizar. Deixe o açúcar esfriar e endurecer por 3 a 4 minutos.

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