Crème brûlée na panela elétrica
Votos: 1
Tempo: 13 horas e 30 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 430, gordura total 35 G., gorduras saturadas 20 G., proteínas 5 G., carboidratos 25 G., fibra 0 G., colesterol 339 mg, sódio 99 mg, açúcar 24 G.
Calorias 430, gordura total 35 G., gorduras saturadas 20 G., proteínas 5 G., carboidratos 25 G., fibra 0 G., colesterol 339 mg, sódio 99 mg, açúcar 24 G.
Muitas pessoas imaginam que fazer crème brûlée da maneira tradicional, primeiro no fogão e depois no forno, é um processo trabalhoso que exige muita habilidade. Mas você pode fazer isso de forma muito mais fácil e rápida em uma panela elétrica de cozimento lento. O resultado será igualmente incrível! Você não precisa se preocupar com os ovos talhando, porque o creme cozinha na panela de pressão em baixa pressão por apenas oito minutos, resultando em uma consistência perfeita e uma textura sedosa sempre. Deixe a sobremesa pronta firmar na geladeira por algumas horas e sirva com açúcar torrado por cima. Se você não tiver uma panela de pressão, pode tostar o açúcar por alguns minutos no forno usando a função grill.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 vagem de baunilha
- 1 xícara e 1/3 de creme de leite fresco
- 1/4 de xícara + 3 colheres de sopa de açúcar
- 1/8 colher de chá de sal grosso
- 5 gemas de ovos grandes, à temperatura ambiente
- Equipamento especialPanela elétrica multifuncional Instant Pot® de 6 a 8 litros; 4 ramequins refratários de 120 ml (aproximadamente 7,5 cm de diâmetro)
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Corte a fava de baunilha ao meio no sentido do comprimento e raspe as sementes com a ponta de uma faca. Coloque as sementes e o creme de leite em uma panela pequena (descarte a fava). Mexa com um batedor de arame e leve ao fogo médio, cozinhando até que pequenas bolhas comecem a se formar nas bordas, por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente. Despeje o creme em uma tigela média e deixe esfriar por 20 minutos.
- Entretanto, em uma tigela pequena, misture a fava de baunilha e polvilhe com 2 colheres de sopa de açúcar. Com os dedos, esfregue a fava e o açúcar para raspar quaisquer sementes de baunilha restantes e distribuí-las uniformemente sobre o açúcar. Reserve o açúcar com baunilha.
- Misture o restante de 1/4 de xícara, 1 colher de sopa de açúcar e o sal na mistura de creme e mexa até esfriar completamente. Incorpore as gemas, mexendo até que estejam completamente misturadas. Passe por uma peneira fina sobre uma xícara medidora de 2 xícaras. Isso garante um creme sedoso e suave.
- Divida a mistura cremosa entre quatro ramequins refratários de 120 litros (7,5 cm de diâmetro) e cubra bem com papel alumínio.
- Encha uma panela de pressão elétrica de 6 a 8 litros com 1,5 xícara de água, depois coloque a grelha dentro da panela e disponha os ramequins sobre ela. Siga as instruções do fabricante para fechar a tampa e preparar a panela para uso. Programe a panela de pressão para baixa pressão por 8 minutos (veja a Nota).
- Após o término do ciclo da panela de pressão, siga as instruções do fabricante e deixe a pressão sair naturalmente. Após 15 minutos, tomando cuidado para não se queimar com o vapor residual, abra e remova a tampa.
- Retire o papel alumínio das ramequins e deixe a sobremesa esfriar por 20 minutos. Em seguida, leve à geladeira até esfriar e firmar completamente, por pelo menos 4 horas e até 24 horas.
- Na hora de servir, polvilhe a sobremesa com açúcar de baunilha (descarte a fava de baunilha ou coloque-a em outro recipiente com o açúcar para aromatizar). Toste o açúcar com um maçarico culinário até dourar. Como alternativa, você pode gratinar o crème brûlée no forno. Deixe descansar em temperatura ambiente até a crosta de açúcar endurecer, por cerca de 5 minutos.
Observação
As configurações da panela multifuncional podem variar dependendo do modelo. Siga sempre as instruções do fabricante.
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