Cheesecake de abóbora com crème brûlée

Votos: 3

Tempo: 1 hora e 35 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 12

Valor nutricional por porção:

Calorias 228, gordura total 9 G., gorduras saturadas G., proteínas 6 G., carboidratos 31 G., fibra G., colesterol mg, sódio mg, açúcar G.

Cheesecake de abóbora com crème brûlée - receita detalhada.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

8 biscoitos graham com mel
1 colher de sopa (15 g) de manteiga derretida
350 g de queijo cottage com baixo teor de gordura à temperatura ambiente
1/2 xícara de açúcar mascavo
1/3 de xícara e 3 colheres de sopa de açúcar granulado
1/2 colher de chá de sal
2/3 de xícara de iogurte natural com baixo teor de gordura (2%)
2 ovos grandes à temperatura ambiente
2 claras de ovos grandes à temperatura ambiente
450 g purê de abóbora
2 colheres de sopa de farinha de trigo
1 colher de sopa de especiarias para torta de abóbora
1 colher de sopa de extrato de baunilha

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: biscoitos amanteigados, queijo coalho, purê de abóbora, especiarias de torta de abóbora, açúcar mascavo, extrato de baunilha, ovos, iogurte

Preparar o prato de acordo com a receita:

Posicione uma grelha no centro do forno e outra no terço inferior. Encha uma tigela resistente ao calor até a metade com água e coloque-a na grelha inferior. Isso criará um ambiente úmido para o cheesecake e ajudará a evitar que ele rache.

Pré-aqueça o forno a 170°C.
Unte uma forma de fundo removível de 23 cm com spray antiaderente. Coloque os biscoitos graham e 1 colher de sopa de açúcar em um processador de alimentos e pulse até obter uma mistura homogênea. Adicione a manteiga e 2 colheres de sopa de água e pulse até ficar homogêneo. Pressione a mistura no fundo da forma preparada para formar uma base. Asse até firmar e dourar, por cerca de 10 minutos. Deixe esfriar completamente.

Numa tigela grande, misture o queijo creme, o açúcar mascavado, 1/3 de xícara de açúcar e o sal. Bata com uma batedeira em velocidade média até ficar cremoso. Adicione o iogurte, os ovos e as claras, reduza a velocidade da batedeira para baixa e continue batendo até obter uma mistura homogênea.

Adicione abóbora, farinha, baunilha e mistura de especiarias para torta de abóboraMisture na velocidade mais baixa até que os ingredientes estejam incorporados. Mexa algumas vezes com uma espátula de silicone para garantir que todos os ingredientes estejam misturados e para remover quaisquer bolhas de ar que possam fazer o cheesecake rachar.
Despeje a massa na base preparada e bata a forma algumas vezes na bancada para liberar quaisquer bolhas de ar restantes. Coloque o cheesecake na grade central do forno.

Asse até a massa firmar, de 1 hora a 1 hora e 10 minutos.

Desligue o forno e abra a porta. Deixe o cheesecake no forno por 15 minutos e, em seguida, transfira-o para uma grade para esfriar. Passe uma faca fina e afiada entre o cheesecake e a forma para facilitar a remoção. Deixe esfriar completamente e, em seguida, leve à geladeira por pelo menos 4 horas ou durante a noite.
Antes de servir, retire o cheesecake da geladeira e solte as laterais da forma. Desenforme o cheesecake. Polvilhe com as 2 colheres de sopa de açúcar restantes e caramelize a base derretendo o açúcar com um maçarico culinário ou no forno sob a grelha.