Frango com legumes assados da primavera
Votos: 1
Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 430, gordura total 21 G., gorduras saturadas 6 G., proteínas 45 G., carboidratos 12 G., fibra 4 G., colesterol 157 mg, sódio 577 mg, açúcar 7 G.
Calorias 430, gordura total 21 G., gorduras saturadas 6 G., proteínas 45 G., carboidratos 12 G., fibra 4 G., colesterol 157 mg, sódio 577 mg, açúcar 7 G.
O ingrediente secreto deste prato é o vermute seco. Embora funcione de forma semelhante ao vinho branco seco, as ervas e os ingredientes botânicos usados na sua produção conferem um sabor mais complexo e refinado aos legumes assados, por isso não é recomendável substituí-lo por vinho comum. Guarde uma garrafa de vermute aberta na geladeira.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 molho de cenouras pequenas, sem as folhas (cenouras grandes cortadas ao meio no sentido do comprimento)
- 1 raiz pequena de funcho, cortada ao meio longitudinalmente e depois em fatias de 1 cm de largura.
- 3 colheres de sopa de azeite extra virgem
- 1 maço de aspargos (de preferência finos), com as pontas duras aparadas.
- 3 peitos de frango sem pele e sem osso (220-280 g cada)
- 1/3 de xícara de vermute seco ou vinho branco
- 1/4 de xícara de creme de leite fresco
- 1 colher de sopa de mostarda granulada
- 1 colher de sopa de salsa fresca picada
- 1 colher de chá de vinagre de vinho branco
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 230°C (450°F). Em uma assadeira com borda, misture as cenouras e o funcho com 2 colheres de sopa de azeite. Espalhe-os em uma única camada e polvilhe com sal e pimenta-do-reino. Asse, mexendo uma vez, até ficarem macios e levemente dourados, cerca de 20 minutos. Adicione os aspargos, tempere com sal e asse até ficarem verde-vibrantes e crocantes, de 5 a 8 minutos.
- Enquanto isso, aqueça a colher de sopa restante de azeite em uma frigideira grande que possa ir ao forno, em fogo médio. Tempere o frango com sal e pimenta-do-reino dos dois lados, coloque-o na frigideira e cozinhe até dourar bem de um lado, cerca de 5 minutos. Vire e cozinhe até dourar do outro lado, por mais 3 a 5 minutos. Com cuidado, despeje o vermute na frigideira e leve-a ao forno. Asse até que o frango esteja cozido por completo, de 15 a 20 minutos.
- Transfira o frango para uma tábua de corte e deixe descansar por cerca de 5 minutos. Volte a panela ao fogo médio. Adicione o creme de leite e a mostarda ao molho restante na panela e cozinhe, raspando os pedacinhos dourados do fundo. Cozinhe em fogo baixo até o molho engrossar um pouco, por cerca de 2 minutos. Tempere com sal e pimenta a gosto e, em seguida, adicione a salsinha e o vinagre.
- Divida os legumes entre os pratos. Corte o frango em fatias e coloque-as nos pratos; regue com o molho.
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