Salada morna com tortellini e legumes assados
Votos: 1
Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 450, gordura total 26 G., gorduras saturadas 5 G., proteínas 12 G., carboidratos 45 G., fibra 5 G., colesterol 25 mg, sódio 580 mg, açúcar 0 G.
Calorias 450, gordura total 26 G., gorduras saturadas 5 G., proteínas 12 G., carboidratos 45 G., fibra 5 G., colesterol 25 mg, sódio 580 mg, açúcar 0 G.
Este prato vai agradar a todos os amantes de saladas de massa substanciosas. Em vez de massa tradicional, adicione tortellini à salada. O recheio (de espinafre ou queijo) torna o tortellini mais substancioso e adiciona um sabor fantástico. Fica ainda mais interessante com legumes assados. Basta assar rapidamente pimentões coloridos, cebola roxa e funcho no forno até que amoleçam e o sabor se intensifique. Misture o tortellini quente e os legumes com couve fresca picada até murchar levemente e finalize com um molho quente de alho e manjericão aromático.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 pacote (250 g) massa tortellini com espinafre ou queijo
- 2 pimentões doces (1 vermelho, 1 amarelo), cortados em tiras grossas
- 1 raiz pequena de funcho, aparada, cortada ao meio e fatiada finamente + 1/4 de xícara de ervas picadas
- 1 cebola roxa, cortada em rodelas de 0,5 cm.
- 1/4 de xícara + 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
- 1 pacote (150g) de couve pequena (aproximadamente 8 xícaras)
- 4 dentes de alho, fatiados finamente
- 2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
- 0,5 xícara de manjericão fresco rasgado
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 220°C (425°F). Em uma assadeira com borda, misture os pimentões, o funcho, a cebola roxa, 2 colheres de sopa de azeite, 1/2 colher de chá de sal e uma pitada de pimenta-do-reino moída na hora. Asse, mexendo ocasionalmente, até que os legumes estejam macios e levemente dourados, por cerca de 25 minutos.
- Enquanto isso, leve uma panela grande com água salgada para ferver. Adicione o tortellini e cozinhe conforme as instruções da embalagem; escorra. Coloque a couve em uma tigela grande e cubra com o tortellini quente e os legumes assados.
- Em uma frigideira pequena, em fogo médio, aqueça o restante de 1/4 de xícara de azeite. Adicione o alho e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até começar a dourar, cerca de 2 minutos. Retire do fogo e incorpore o vinagre; despeje a mistura sobre o tortellini e misture bem para envolver completamente. Adicione o manjericão e as folhas de erva-doce, tempere com sal e pimenta e misture novamente.
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