Salada de legumes assados com polenta
Votos: 1
Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 390, gordura total 21 G., gorduras saturadas 5 G., proteínas 9 G., carboidratos 42 G., fibra 6 G., colesterol 7 mg, sódio 970 mg, açúcar 9 G.
Calorias 390, gordura total 21 G., gorduras saturadas 5 G., proteínas 9 G., carboidratos 42 G., fibra 6 G., colesterol 7 mg, sódio 970 mg, açúcar 9 G.
A polenta comprada pronta é um produto incrivelmente versátil e com longa duração, baixo em calorias e, muitas vezes, sem glúten (confira o rótulo!). É prático tê-la à mão para uma receita rápida e fácil, como esta salada de legumes assados. A polenta funciona como croutons! Corte-a em pedaços, refogue em azeite aromatizado com sálvia e adicione à salada.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 2 batatas-doces médias, cortadas em pedaços de 2 cm.
- 1 cabeça pequena de brócolis, com as flores e os talos aparados.
- 1 cebola roxa pequena, cortada em gomos de 2 cm de largura.
- 1 xícara de tomates-uva ou cereja
- 5 colheres de sopa de azeite extra virgem
- 2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
- 1 tubo (520 g) de polenta preparada
- 12 folhas grandes de sálvia
- 1 pacote (140g) de folhas verdes mistas para salada
- 60 g de queijo de cabra
Recomendamos
Receitas com ingredientes semelhantes: batata doce, brócolis repolho, cebola roxa, tomates-cereja, tomates-cereja, mistura de salada, polenta, queijo de cabra, vinagre de vinho, sábio
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Coloque uma assadeira com borda na prateleira do meio do forno e pré-aqueça o forno a 230°C.
- Numa tigela, misture as batatas-doces, os brócolis, a cebola roxa e os tomates. Adicione 2 colheres de sopa de azeite, 3/4 de colher de chá de sal e tempere generosamente com pimenta; misture bem. Coloque os legumes numa assadeira aquecida e asse, mexendo uma ou duas vezes, até ficarem dourados, de 25 a 30 minutos. Regue com 1 colher de sopa de vinagre, raspando os pedacinhos dourados do fundo da assadeira.
- Entretanto, corte a polenta em pedaços de 4 cm (cerca de 24). Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio-alto. Adicione as folhas de sálvia e cozinhe até ficarem crocantes, de 1 a 2 minutos. Transfira para papel toalha para escorrer o excesso de óleo.
- Adicione os pedaços de polenta ao óleo restante na panela, tempere com sal e pimenta. Cozinhe, virando ocasionalmente, até que se soltem da panela e fiquem dourados e crocantes, de 15 a 20 minutos.
- Misture as folhas de salada com a colher de sopa restante de azeite e vinagre, e tempere com uma pitada de sal e pimenta-do-reino. Distribua em pratos rasos.
- Distribua os legumes assados ainda quentes e a polenta uniformemente sobre a salada, juntamente com o azeite aromático da frigideira. Quebre o queijo de cabra em pedaços e espalhe sobre a salada. Polvilhe com folhas de sálvia fritas.
Categorias:
Receitas semelhantes
