Frango assado com legumes da primavera e glacê de damasco.
Votos: 1
Tempo: 35 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 430, gordura total 17 G., gorduras saturadas 7 G., proteínas 43 G., carboidratos 26 G., fibra 6 G., colesterol 147 mg, sódio 380 mg, açúcar 14 G.
Calorias 430, gordura total 17 G., gorduras saturadas 7 G., proteínas 43 G., carboidratos 26 G., fibra 6 G., colesterol 147 mg, sódio 380 mg, açúcar 14 G.
Um prato delicioso, vibrante e apetitoso de pedaços de peito de frango salteados com cenouras, aspargos e ervilhas-tortas em um molho agridoce de geleia de damasco. Todos os vegetais são salteados separadamente do frango até ficarem al dente, preservando seu frescor, vivacidade e suculência. Em seguida, tudo é misturado em uma panela com geleia, mostarda, ervas e raspas de limão, que complementam perfeitamente o sabor do estragão e equilibram a doçura da geleia de damasco. Todos os sabores estão perfeitamente equilibrados e proporcionam um verdadeiro prazer, transformando uma refeição do dia a dia em um prato de fim de semana.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 0,7 kg de peito de frango desossado e sem pele (aproximadamente 4 unidades).
- 1 colher de sopa de azeite
- 2 colheres de sopa (30 g) de manteiga
- 4 cenouras, cortadas em pedaços de 1 cm.
- 1 maço de aspargos (cerca de 0,5 kg), cortado em pedaços de 5 cm, com as pontas aparadas.
- 350 g de ervilhas-de-cheiro, com as vagens aparadas (cerca de 2,5 xícaras)
- 3 colheres de sopa de geleia de damasco
- 4 colheres de chá de mostarda Dijon
- 4 cebolinhas verdes picadas
- 1 colher de sopa de estragão fresco picado
- 1 colher de chá de raspas de limão finamente raladas
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Corte cada peito de frango em 4 ou 5 pedaços grandes; tempere com sal e pimenta. Aqueça uma frigideira antiaderente grande em fogo médio-alto. Despeje o azeite. Adicione o frango e cozinhe, virando, até dourar por todos os lados e estar quase cozido por dentro, de 4 a 6 minutos. Transfira para um prato.
- Adicione 1 colher de sopa (15 g) de manteiga à frigideira e reduza o fogo para médio. Adicione as cenouras e 1/2 xícara de água. Tampe e cozinhe em fogo baixo até que as cenouras estejam macias, porém firmes, de 3 a 4 minutos. Em seguida, retire a tampa e aumente o fogo para médio-alto. Cozinhe até que a água evapore, cerca de 1 minuto.
- Reduza o fogo para médio e derreta a colher de sopa (15 g) de manteiga restante na frigideira. Adicione os aspargos, as ervilhas e 1/4 de colher de chá de sal. Tampe e cozinhe em fogo baixo até que os legumes estejam al dente, por cerca de 3 minutos.
- Devolva o frango à panela, adicionando a geleia de damasco, a mostarda, a cebolinha, o estragão e as raspas de limão. Cozinhe, mexendo, até a geleia derreter e o frango e os legumes ficarem cobertos com um molho agridoce; tempere com sal e pimenta a gosto.
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