Frango festivo com legumes assados

Votos: 3

Tempo: 2 horas e 20 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Este frango festivo, assado em uma única assadeira com legumes, será a estrela da sua mesa de Natal e perfumará sua casa com aromas mágicos. Antes de assar, esfregue o frango com uma mistura de alecrim, sálvia e tomilho frescos e deixe-o descansar descoberto por meia hora para secar a pele. Isso garantirá um frango perfeitamente crocante, revelando uma carne suculenta e saborosa por baixo. Esta receita requer uma assadeira com grelha. O frango assará sobre a grelha, enquanto as couves-de-bruxelas, a batata-doce, a cebola roxa e os cubos de pão absorverão os deliciosos sucos. Sirva o frango com uma porção de legumes.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

1 frango inteiro pesando entre 1,8 e 2 kg, retire o excesso de gordura.
2 colheres de chá de alecrim fresco picado + 2 ramos inteiros
2 colheres de chá de sálvia fresca picada + 2 ramos inteiros
2 colheres de chá de tomilho fresco picado + 2 ramos inteiros
1/4 de colher de chá de noz-moscada ralada na hora
90 g de manteiga sem sal, derretida
2 batatas-doces grandes, cortadas em pedaços de 2,5 cm (cerca de 800 g)
700 g de couve-de-bruxelas, aparadas e cortadas ao meio
2 cebolas roxas médias, cada uma cortada em 6 gomos, deixando a raiz intacta.
4 fatias de pão rústico com 2,5 cm de espessura, cortadas em cubos (4-5 xícaras)

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Lave o frango e seque-o por dentro e por fora com papel-toalha. Em uma tigela pequena, misture o alecrim picado, a sálvia, o tomilho, 1 colher de sopa de sal, ½ colher de chá de pimenta-do-reino e a noz-moscada. Esfregue cerca de dois terços dessa mistura por todo o frango, por dentro e por fora. Insira raminhos de ervas na cavidade. Coloque o frango em uma grelha para assar e deixe descansar e secar em temperatura ambiente por 30 minutos.
Pré-aqueça o forno a 200°C.

Coloque a batata-doce, as couves-de-bruxelas e a cebola no fundo de uma assadeira grande. Regue com 2 colheres de sopa de manteiga derretida e polvilhe com o restante da mistura de temperos. Misture bem. Coloque o frango em uma grelha sobre os legumes.
Asse até que o frango comece a dourar, por cerca de 40 minutos.
Em uma tigela grande, misture os cubos de pão com 2 colheres de sopa de manteiga derretida e tempere com sal e pimenta. Retire a assadeira do forno. Com cuidado, remova a grelha com o frango e reserve; misture os cubos de pão com os legumes na assadeira. Volte com o frango para a assadeira sobre a grelha e pincele-o com as 2 colheres de sopa de manteiga derretida restantes.
Continue assando até que a pele do frango esteja crocante e dourada e a temperatura interna atinja 74°C (165°F) em um termômetro de carne inserido na parte mais grossa da coxa, longe do osso, por mais 40 minutos aproximadamente.

Transfira o frango para uma tábua de corte e deixe descansar por 15 minutos.
Aumente a temperatura do forno para 220°C (425°F). Misture os legumes e o pão e volte a colocar no forno. Asse até que os legumes estejam macios e caramelizados e os cubos de pão estejam dourados e crocantes, de 5 a 10 minutos.
Corte o frango em pedaços para servir e regue os legumes e o pão com o caldo. Misture novamente e sirva com o frango.